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Menus et recettes de la mer au fil des saisons. Des recettes pas à pas et les conseils d'organisation d'un grand chef
Des recettes pas à pas et les conseils d'organisation d'un grand chef

Menus et recettes de la mer au fil des saisons. Des recettes pas à pas et les conseils d'organisation d'un grand chef - Ouest-France - 9782737350078 -
Menus et recettes de la mer au fil des saisons. Des recettes pas à pas et les conseils d'organisation d'un grand chef  
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Année : 07/2020 

Auteur : 

Editeur :  OUEST-FRANCE

Date parution :

Préparer un menu digne d'un grand chef tout en profitant de ses convives est un art qui ne s'invente pas !
Tout est dans l'organisation et la préparation précise des différentes étapes des recettes.
Guy Guilloux, chef étoilé du restaurant La Taupinière à Pont-Aven, vous invite à réaliser intégralement des menus chez vous, comme il le ferait dans son restaurant.
Au fil des saisons, l'auteur vous propose trois menus, du plus simple au plus élaboré : " une étoile " pour un déjeuner informel, " deux étoiles " pour un repas plus gastronomique, et " trois étoiles pour les grands jours de fêtes.
Pour chaque recette, le chef précise les préparations à élaborer la veille, celles à faire le matin ou juste avant le repas.
Il indique les étapes de préparation du menu et, enfin, vous guide pas à pas, photographies à l'appui, pour vous aider à réaliser la recette sans difficulté.
Le but est que tout soit prêt au moment de servir afin que vous puissiez déguster le fruit de votre talent avec vos invités.
Un peu d'équipement, un zeste de méthode, une bonne pincée d'organisation et vous saurez réaliser chez vous, comme un chef, des menus hors du commun.

Auteurs :

Pur autodidacte, rien ne prédestinait Guy Guilloux à devenir cuisinier. C'est au hasard d'un job d'été qu'il est arrivé en 1979 à La Taupinière à Pont-Aven. Il ne l'a jamais quittée. Guy Guilloux a bâti sa réussite et sa renommée, au fil d'un parcours atypique, à la seule force de son travail et de sa créativité. Bien épaulé par Pierrette, son épouse, il a décroché sa première étoile au guide Michelin en 1981 et trois toques au Gault Millau en 2000. L'étoile ne l'a jamais quitté. Elle brille toujours autant depuis bientôt trente ans ! Formé à l'école de photographie de Toulouse, membre de l'agence Scope, Bernard Galéron, breton de coeur, pratique la photo avec passion. Depuis Quimper, il sillonne la Bretagne et travaille pour de nombreux magazines de décoration et d'art de vivre. Son esprit atlantique sublime les matières et les natures mortes, et transcende les décors les plus intimes. Il est l'auteur des photographies du très beau livre Le bar recettes et histoires paru aux alitions Des Dessins et des Mots, La cuisine des tables d'hôtes de Bretagne et Trop bons les pique-niques au bureau.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Poissons et crustacés.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 141
Dimension : 24.5 x 22.5 x 0.9 cm
Poids : 639 gr
ISBN 10 : 2737350077
ISBN 13 : 9782737350078
8,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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