Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Microbiologie, hygiène et droit alimentaire
Le manuel

Microbiologie, hygiène et droit alimentaire - lavoisier / tec et doc - 9782743020118 -
Microbiologie, hygiène et droit alimentaire 

Auteur : 

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Collection : Réussir son BTS diététique

Date parution :  (2ème édition)

Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, familiarise les étudiants avec les principales notions de bactériologie, virologie, parasitologie, toxicologie et hygiène. Il permet notamment :

  • de comprendre les aspects réglementaires de la profession en matière d'hygiène alimentaire ;
  • de prendre conscience du rôle toxique ou nuisible de certaines substances chimiques, de certains micro-organismes et parasites ;
  • d'appréhender les applications technologiques de la microbiologie dans le domaine des industries agroalimentaires.

En effet, au quotidien, une meilleure utilisation des produits alimentaires implique une meilleure connaissance de leurs procédés d'analyse et de fabrication. De la même façon, dans son activité de contrôle de l'hygiène des locaux, du matériel et des denrées, il importe que le diététicien ait une vision pratique et concrète de la microbiologie et de l'asepsie.

Cette nouvelle édition, entièrement revue et actualisée, intègre des exercices d'application avec leurs corrigés détaillés, en lien avec les sujets du BTS diététique. Elle innove également avec une mise en page plus propice à l'apprentissage : de nombreux encadrés en marge signalent les objectifs, points clés, notions importantes ou remarques à retenir. Ainsi, ce manuel représente une aide incontournable pour la préparation à l'examen.

Abondamment illustré, Microbiologie, hygiène et droit alimentaire - Le manuel s'adresse aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, mais également aux diététiciens en exercice, notamment en collectivité.


Auteurs :

Cristian Carip, docteur en médecine, est professeur en BTS diététique à l'Institut de commerce et de gestion (ICOGES, Paris). Il anime depuis de nombreuses années la collection BTS diététique.

Marie-Hélène Salavert est diététicienne et professeur en BTS diététique à Paris.

Armand Tandeau est titulaire d'un DEA en biochimie moléculaire et cellulaire ainsi que d'une maîtrise en microbiologie. Il est rédacteur scientifique et consultant indépendant dans le secteur alimentaire.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité BTS Diététique - Nutrition.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 323
Dimension : 19,0 cm × 25,0 cm × 1,3 cm
Poids : 788 gr
ISBN 10 : 2743020113
ISBN 13 : 9782743020118
45,00 €
En stock , expédition demain à 0.01€ (en savoir plus)
Réservation pour achat ou consultation en librairie (en savoir plus)
1 ex. en librairie à Tours au prix de 42,75 € (-5%)

Avis clients sur Microbiologie, hygiène et droit alimentaire - lavoisier / tec et doc - Réussir son BTS diététique

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le Biochimie
39,00 €
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le Physiologie
48,00 €
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le Physiopathologie
52,00 €
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le Mise en oeuvre des techniques culinaires
48,00 €
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le Épreuve Professionnelle de Synthèse
39,00 €
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le Biochimie-physiologie
41,00 €
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le Connaissance des aliments - Exercices et annales
42,00 €
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le Régimes
36,00 €
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le Physiopathologie -  Exercices et annales
50,00 €
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le Nutrition du bien-portant
41,00 €
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le Alimentations, Nutrition et Régimes
49,00 €
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le Connaissance des aliments
55,00 €
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le Apports nutritionnels conseillés pour la population française
50,00 €
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le Préparer l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires
35,00 €
Souvent acheté avec Microbiologie, hygiène et droit alimentaire, le GEMRCN
18,00 €
Dernières parutions dans Réussir son BTS diététique, Connaissance des aliments - Exercices et annales
42,00 €
Dernières parutions dans Réussir son BTS diététique, Physiopathologie -  Exercices et annales
50,00 €
Dernières parutions dans Réussir son BTS diététique, Biochimie-physiologie
41,00 €
Dernières parutions dans Réussir son BTS diététique, Mise en oeuvre des techniques culinaires
48,00 €
Dernières parutions dans Réussir son BTS diététique, Physiologie
48,00 €
Dernières parutions dans Réussir son BTS diététique, Épreuve Professionnelle de Synthèse
39,00 €
Dernières parutions dans Réussir son BTS diététique, Biochimie
39,00 €
Dernières parutions dans Réussir son BTS diététique, Physiopathologie
52,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Alimentations, Nutrition et Régimes
49,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Connaissance des aliments - Exercices et annales
42,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Physiopathologie -  Exercices et annales
50,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, GEMRCN
18,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Allergies et intolérances alimentaires
29,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Biochimie-physiologie
41,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Mise en oeuvre des techniques culinaires
48,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Physiologie
48,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Biologie de l'Alimentation Humaine
39,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Biologie de l'Alimentation Humaine
39,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Épreuve Professionnelle de Synthèse
39,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Biochimie
39,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Physiopathologie
52,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Préparer l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires
35,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Régimes
36,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Nutrition du bien-portant
41,00 €

Rubriques associées pour Microbiologie, hygiène et droit alimentaire :