Microbiologie du lait et des fromages - actalia - 9782954571614 -
Microbiologie du lait et des fromages 

Microbiologie du lait et des fromages
L'essentiel à connaître sur les germes utiles et nuisibles

Bactéries, champignons, levures et moisissures...L'ouvrage passe au crible une vingtaine de germes : flore d'intérêt, d'altération et pathogènes.Comment se développent-ils ? Les auteurs rappellent le rôle du pH, de la température, de l'eau disponible et de l'oxygène dissous ; les notions de contamination, synergie et antagonisme. Dans la collection "Les [...]
[lire le résumé du livre]

Auteur : 

Editeur : Actalia

Date parution :

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
62
Dimension :
16 x 24 cm
ISBN 10 :
2954571616
ISBN 13 :
9782954571614
25,00 €
Définitivement indisponible
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur
Paiements sécurisés
CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
0.01€ à partir de 35€ en France métropolitaine
Satisfait ou remboursé sous 14 jours ouvrés

Quel est le sujet du livre "Microbiologie du lait et des fromages"

Bactéries, champignons, levures et moisissures...
L'ouvrage passe au crible une vingtaine de germes : flore d'intérêt, d'altération et pathogènes.
Comment se développent-ils ? Les auteurs rappellent le rôle du pH, de la température, de l'eau disponible et de l'oxygène dissous ; les notions de contamination, synergie et antagonisme.
 
Dans la collection "Les cahiers techniques d'Actalia", ce guide technique s'adresse aux producteurs fermiers et techniciens.
Il complète l'ouvrage de référence « La fromagerie à la ferme ».

En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie laitière.

Avis clients sur Microbiologie du lait et des fromages - actalia -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
 
Controler les cookies