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Moisissures des aliments peu hydratés

Moisissures des aliments peu hydratés - lavoisier / tec et doc - 9782743002091 -
Moisissures des aliments peu hydratés 

Auteur : 

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Collection : Sciences et techniques agroalimentaires

Date parution :

Dans sa majeure partie, cet ouvrage est un guide pratique permettant une approche simple et pragmatique des principaux genres de micromycètes supportés par les aliments peu hydratés. Une partie plus théorique est consacrée tout d'abord à l'état de l'eau dans les aliments et son rôle vis-à-vis des moisissures, puis aux mycotoxines et à leur dosage. Les professeurs, les étudiants des écoles d'ingénieurs, des IUT, des universités qui ont une spécialité en IAA, les professionnels des industries des aliments peu hydratés (stockeurs, meuniers, biscuitiers, fabricants d'aliments pour animaux...) trouveront dans ce livre de nombreuses données jusqu'à présent jamais rassemblées sur le sujet.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences de la Vie.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 225
ISBN 10 : 2743002093
ISBN 13 : 9782743002091
83,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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