Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Mon histoire de la cuisine

Mon histoire de la cuisine - belin - 9782701163574 -
Mon histoire de la cuisine  

Auteur : 

Editeur :  BELIN

Date parution :

On n'a pas assez dit combien la cuisine est une activité merveilleuse : ne s'agit-il pas de donner du bonheur à ceux que l'on nourrit ?

Pour mieux le comprendre, pour mieux cuisiner, pour mieux enseigner la cuisine, il faut envisager cette dernière sous toutes ses faces : historique, géographique, chimique, physique, biologique... Et pour avancer simplement dans cette exploration : des images que l'on analyse, des textes succincts... Un livre où l'on grapille, en trouvant partout des informations, dont le faisceau fait une connaissance de bonne qualité.

Avec son regard expert qui apporte l'éclairage nécessaire sur « les secrets de la casserole », l'auteur raconte les grandes tendances de La cuisine à travers les âges jusqu'à aujourd'hui, révélant ainsi bien des constances de la pratique culinaire.

L'examen critique auquel il se livre vise à donner à ses lecteurs toutes les clés pour la réalisation d'une cuisine réussie, à la fois techniquement (« le plus simple »), artistiquement (« oui, il est important de comprendre que la cuisine est un art ») et socialement (« faire à manger, c'est dire je t'aime »).

Auteurs :

Hervé This est physico-chimiste à L'INRA, directeur de l'International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech-INRA, directeur scientifique de la Formation Science et Culture (Académie des sciences), membrede l'Académie d'agriculture et conseiller scientifique de la revue Pour la Science.
Il est le co-créateur de la gastronomie moléculaire (la science qui explore tes mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des opérations culinaires) et de la cuisine moléculaire (cette forme de cuisine rénovée, modernisée).
Et il est à l'origine de la prochaine grande tendance culinaire la cuisine note à note.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Histoire de la gastronomie.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 383
Dimension : 17.3cm x 23.9cm x 2.7cm
ISBN 10 : 2701163579
ISBN 13 : 9782701163574
29,90 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Mon histoire de la cuisine - belin -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Extracteur de jus
9,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Physiologie du goût : dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es
19,80 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Poisson cru (ou presque !) - 60 recettes vertueuses issues de la pêche durable
19,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Un dîner aux Tamaris
42,50 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Cuisiner, un sentiment
18,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Petits plats Thaï en 30 minutes
6,99 €