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Morceaux choisis. Les meilleures recettes d'un boucher passionné
Les meilleures recettes d'un boucher passionné

Morceaux choisis. Les meilleures recettes d'un boucher passionné - first éditions - 9782754076951 -
Morceaux choisis. Les meilleures recettes d'un boucher passionné 
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Fumer sécher viandes & poissons
Année : 11/2016 0

Auteur : 

Editeur : First éditions

Date parution :

Hugo Desnoyer est un boucher passionné, et cette passion est le fil conducteur de cet ouvrage.
Car être un bon boucher, ce n'est pas seulement vendre de la viande et être au contact de la clientèle : le métier demande des connaissances précises et une expérience solide.
Aller à la rencontre des éleveurs, les sélectionner, choisir les bêtes : Hugo Desnoyer est toujours à la recherche de la perfection.
Et les plus grands chefs se fournissent chez lui.
Veau, boeuf, agneau, porc : découvrez l'histoire de chaque viande et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec Hugo Desnoyer.
Suivez les conseils du boucher pour acheter les bons morceaux et réaliser de succulentes recettes.
Des plus traditionnelles comme le navarin d'agneau, le pot-au-feu, le petit salé aux lentilles ou l'osso-buco aux plus originales, comme le gigot qui pleure, le rosbif aux poivres, le filet mignon caramélisé aux fruits secs ou encore la poitrine de veau roulée à la tapenade.
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85 raisons d'aimer la viande !
Une aventure gastronomique originale, à vivre aux côtés d'un -boucher d'exception.

Auteurs :

Photographe Auteur Auteur Hugo Desnoyer est le boucher-star des stars ! Depuis sa célèbre boucherie Régalez-vous à Paris, il fournit les plus grandes tables parisiennes : Pierre Gagnaire, Le Plazza Athénée… mais aussi le Sénat et l'Elysée !

Descriptif : 

Reliure :
Relié
Nbr de pages :
235
Dimension :
17.8 x 23.8 x 2.7 cm
Poids :
860 gr
ISBN 10 :
2754076956
ISBN 13 :
9782754076951
14,95 €
Epuisé
Cet ouvrage n'est plus commercialisé
par l'éditeur
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