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Moutarde
Un trésor de Bourgogne. 40 recettes de grands chefs

Moutarde - de la martiniere - 9782732494715 -
Moutarde 

Auteur : 

Editeur : DE LA MARTINIERE

Date parution :

Véritable emblème du terroir français, la moutarde est le condiment le plus consommé au monde. Ce bel ouvrage nous raconte son histoire et les étapes de sa fabrication, et nous invite à découvrir la dernière grande moutarderie familiale de Bourgogne. Moutarde lisse, en grains, au cassis, au piment d'Espelette, au pinot noir, au pain d'épices de Dijon sont autant de déclinaisons qui éveillent la créativité de grands Chefs du monde entier ici réunis. Carte blanche leur a été donnée pour proposer 40 recettes inédites : Crème de moutarde aux feuilles de coriandre et à l'orange confite, Bonbonnière de Saint-Jacques et coquillages, Anticucho de coeur de boeuf aux moutardes de Bourgogne et basilic, Soufflé à la moutarde au yuzu ou encore le cocktail L'Amour tarde...

Auteurs :

Préfacier Photographe Auteur Editrice spécialisée notamment dans le domaine de la gastronomie (cuisine & vins), titulaire d'un CAP de cuisine et d'une formation en oenologie, Bénédicte Bortoli a exercé des responsabilités éditoriales dans de grands groupes (Fleurus, Albin Michel, etc.) avant d'allier activités éditoriales et culinaires (conseil) en freelance. Elle est notamment l'auteur du livre Terre de Poivres aux Editions de La Martinière (2017) Photographe culinaire installé dans la capitale des Gaules, Matthieu Cellard possède une patte très reconnaissable, particulièrement pour ses clichés d'intérieurs des restaurants. Quand il ne shoote pas pour des magazines régionaux ou spécialisés, il est en mission pour des établissements reconnus : Le 1920 à Megève, Le Quinzième de Cyril Lignac et Le Pur au sein de l'hôtel Park Hyatt Vendôme à Paris, La Villa Madie à Cassis, La Mère Brazier, Le Palégrié et Joseph Viola à Lyon, la Mare aux Oiseaux... il fait partie des photographes qui comptent dans le monde de la gastronomie. COLLECTIF DE CHEFS Philippe Augé Patrick Bertron Daniel Boulud Jean-Rémi Caillon Jean-Michel Carrette Lucile Darosey Omar Dhiab Ruben Escudero William Frachot Mourad Haddouche Colin Lach Christophe Muller Aymeric Pinard Eric Pras Guillaume Quenza et Mathieu Biron Sylvain Sendra Keishi Sugimura Michel Troisgros Louis-Philippe Vigilant


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Condiments et aromates.
Préface : Louise PETIRENAUD,
Reliure : Broché
Nbr de pages : 192
Dimension : 22 x 28
ISBN 10 : 2732494712
ISBN 13 : 9782732494715
32,00 €
En stock , expédition à 0.01€ aujourd'hui (en savoir plus)

Avis clients sur Moutarde - de la martiniere -

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