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Le régal végétal
Reconnaître et cuisiner les plantes comestibles

Le régal végétal-sang de la terre-9782869853195
Le régal végétal 


Editeur : SANG DE LA TERRE

Année : 02/2015 (2ème édition)
Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes.

Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables « alicaments », nourrissants et gratuits !

Le Régal végétal, premier volume de l' encyclopédie des plantes sauvages, se distingue par son exhaustivité: 650 genres et 1600 espèces y sont présentés sur les plans botanique, sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial.

Les utilisations culinaires des différentes parties de chaque plante y sont détaillées. L'ouvrage comporte des indications pratiques pour la cueillette, ainsi qu'une échelle de classement des genres permettant de voir immédiatement lesquelles sont les plus intéressantes. Le dictionnaire des plantes est suivi de nombreuses annexes pour cueillir sans danger tout en respectant la nature.

L'Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de l'Europe, ouvrage unique en son genre, donne toutes les informations disponibles aujourd'hui sur les plantes sauvages à récolter ou éviter sur l'ensemble du continent européen.

Découvrez également les deux autres volumes :
  •     La cuisine sauvage

Comment accommoder mille plantes oubliées.
  •     Les belles vénéneuses Plantes sauvages toxiques.



Les Auteurs :

François Couplan, ethnobotaniste, docteur ès-sciences, est le pionnier de l'étude des plantes sauvages comestibles en Europe dont il a commencé à entreprendre le recensement exhaustif voici plus de quarante ans. Des milliers de personnes ont participé aux stages de découverte des plantes qu'il organise depuis plus de trente-cinq ans en France, en Suisse, en Belgique et ailleurs.
 Auteur de plus de soixante ouvrages sur les plantes et la nature, François Couplan collabore aussi avec de grands chefs cuisiniers à la redécouverte des saveurs oubliées.
Préface : Yves COPPENS
Reliure : Relié
Nbr de pages : 527
Dimension : 17,0 cm × 24,5 cm × 4,2 cm
ISBN 10 : 286985319x
ISBN 13 : 9782869853195
39,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)
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Sommaire


• Préface 9

• Florilège Il
Remerciements 13

Introduction 15

Liste des abréviations et symboles 29

Échelle de classement des plantes 31

Carte des principales zones de végétation naturelle de l'Europe 32-33

Carte des divisions géographiques mentionnées dans le texte 34-35

Liste des familles étudiées (dans l'ordre du texte) 37

Plantes sauvages comestibles de l'Europe 39

LYCOPODES 41

PRÊLES 43

FOUGÈRES 45

GYMNOSPERMES 51

ANGIOSPERMES 63

Protoangiospermes 63

Magnoliidées 65

Monocotylédones 67

Eudicotylédones archaïques 131

Noyau des Eudicotylédones 143

~~~ 1~
Astéridées 323

Annexes 481

Liste des espèces végétales protégées en France, en Belgique
et en Suisse Romande 481

Lexique des termes botaniques et médicaux 482

Bibliographie 500

Index des noms latins 507

Index des noms français 517

Postface 525

Pour tous renseignements 525

Présentation des deux autres volumes de l'Encyclopédie 526


ANCIENNE EDITION

Le régal végétal
Plantes sauvages comestibles
Auteur : François COUPLAN |
Année : 12/2009

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