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Notre gastronomie est une culture. Le repas gastronomique des Français au patrimoine de l'humanité
Le repas gastronomique des Français au patrimoine de l'humanité

Notre gastronomie est une culture. Le repas gastronomique des Français au patrimoine de l'humanité - francois bourin - 9782849412428 -
Notre gastronomie est une culture. Le repas gastronomique des Français au patrimoine de l'humanité  

Auteur : 

Editeur :  FRANCOIS BOURIN

Collection :  Société

Date parution :

Le 19 novembre 2010, en inscrivant sur la liste du patrimoine immatériel de l'humanité le " repas gastronomique des Français ", l'UNESCO rendait hommage à notre gastronomie, qui rejoignait ainsi les grands chefs-d'oeuvre créés par le génie humain.
Ce prestigieux résultat fut obtenu au prix d'un combat, dont cet ouvrage retrace les étapes.
Faire admettre que " notre gastronomie est une culture " ne fut pas le moindre des obstacles à franchir.
Même au pays de Rabelais, où pourtant 95,2% des Français estiment que la gastronomie fait partie de leur patrimoine et de leur identité, il est bien difficile pour les élites en charge de la politique culturelle de prendre en considération cette culture populaire.
En nous racontant la belle histoire de notre gastronomie, Francis Chevrier nous révèle les liens qui unissent intimement les Français avec ce patrimoine vivant, en constante évolution.
Un patrimoine qui s'appuie sur les techniques et les savoir-faire détenus par des femmes et des hommes de grand talent, partout en France, qu'ils soient paysans, vignerons, artisans de bouche ou cuisiniers.
Un patrimoine d'une importance qu'il nous faut mieux prendre en compte, parce qu'il met en valeur deux traits essentiels de notre culture : le plaisir du goût et le bien être ensemble.

Auteurs :

Préfacier Francis Chevrier a créé et dirige l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation (IEHCA). Ce réseau européen de chercheurs, basé à l'université François-Rabelais de Tours, s'attache aux dimensions culturelles et sociales de notre alimentation. L'IEHCA est à l'origine de la démarche visant à faire inscrire par l'UNESCO des éléments de la gastronomie française sur la liste du patrimoine de l'humanité.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Défense des cultures.
Préface : Jean-Robert PITTE,
Reliure : Broché
Nbr de pages : 160
Dimension : 13.5 x 21.4 x 1.4 cm
Poids : 203 gr
ISBN 10 : 2849412422
ISBN 13 : 9782849412428

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