Nutrition - ellipses - 9782729806422 -
Nutrition 

Nutrition
BEP

Cet ouvrage a pour but d'aider le candidat à préparer efficacement l'épreuve EP2 sciences et technologie (coefficient 8) du BEP Carrières sanitaires et sociales, dans laquelle s'insèrent des questions de nutrition.L'ouvrage présente les connaissances de base en nutrition.En début de chaque chapitre, les objectifs sont définis. Pour que l'élève puisse se situer [...]
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Auteur : 

Editeur : Ellipses

Collection : Réussir le BEP / Carrières sanitaires et sociales

Date parution :

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
181
Dimension :
16.5 x 24 cm
Poids :
385 gr
ISBN 10 :
2729806423
ISBN 13 :
9782729806422
11,20 €
Définitivement indisponible
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur
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Quel est le sujet du livre "Nutrition"

Cet ouvrage a pour but d'aider le candidat à préparer efficacement l'épreuve EP2 sciences et technologie (coefficient 8) du BEP Carrières sanitaires et sociales, dans laquelle s'insèrent des questions de nutrition.

L'ouvrage présente les connaissances de base en nutrition.
En début de chaque chapitre, les objectifs sont définis. Pour que l'élève puisse se situer et évaluer l'assimilation des savoirs, à la fin de chaque chapitre, des extraits d'annales étoffés d'exercices d'application sont proposés. Les corrigés se situent en fin d'ouvrage.
Ce recueil est un instrument de travail indispensable pour une préparation efficace de l'épreuve EP2 des BEP Carrières sanitaires et sociales. Il s'adresse également aux élèves préparant le CAP Petite enfance et le BEP Bioservices.

D'autres formations d'auxiliaires de santé dans lesquelles des notions de nutrition sont dispensées (aides-soignantes, auxiliaires de  puériculture, aides à domicile, aides médico-pédagogiques, etc.) trouveront un intérêt certain à travailler avec cet ouvrage, qui traite de l'alimentation, et conduit directement de la théorie à la pratique.

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    Sommaire et contenu du livre "Nutrition - BEP"

    SOMMAIRE 1-Les principes alimentaires 9 1-les constituants de la matière............................................. 9 2-les réactions chimiques..................................................................... 10 3-les constituants des êtres vivants 10 4-aliments et nutriments 11 5-nutriments et énergie....................................................................... 12 6-les sources des prindpes nubitifs . 13 Exercices d'application............................................................................... 16 2-La transfonnation des aliments dans le tube digestif. 17 1-l'appareil digestif 17 2-physiologie de la digestion 19 3-l'absorption......................................................................................... 22 4-les dents 25 5-hygiène de la digestion..................................................................... 27 Exercices d'application................................................................................ 31 3-Les pathologies de l'appareil digestif........... 35 1-les troubles de l'appareil digestif 36 2-les prindpales maladies de l'appareil digestif..................................... 37 3-spécifidté de l'appareil digestif de l'enfant et de la personne âgée. 41 4-que faire en cas de diarrhée? 44 Exercices d'application................................................................................ 46 4-Les constituants alimentaires 49 1-les substances énergétiques: gluddes, lipides, protides............... 49 2-les substances non énergétiques: vitamines, minéraux, fibres.... 60 Exercices d'application................................................................................ 69 5-L'eau 73 1-structure de l'eau............................................................................... 73 2-prindpaux rôles de l'eau.. 74 3-prindpales propriétés 75 4-la balance hydrique........................................................................... 76 5-les apports en eau 77 Exercices d'application................................................................................ 80 6-Les besoins alimentaires.......................................................... 83 1-évaluation du besoin énergétique 83 2-la variation des besoins énergétiques........................................... 85 3-évaluation des besoins par catégorie d1ndividus 87 4-la CDuverture des besoins............................................................. 88 5-l'équilibre idéal entre les substances énergétiques..................... 89 6-les groupes d'aliments 91 Exerdces d'application................................................................ 95 7-Les rations alimentaires 97 1-alimentation de l'enfant.................................................................. 97 2-besoins pour chaque tranche d'âge............................................. 101 3-le rythme des repas....................................................................... 105 Exerdces d'application............................................................................ 107 8-Quelques régimes thérapeutiques 111 1-régimes hypo-énergétiques .. 111 2-régimes du diabétique.................................................................. 115 3-régimes pauvre en sel ou hypa;odé 117 4-régimes des maladies cardio-vasculaires (M.C.V.)..................... 118 5-régimes d'épargne du tube digestif 119 Exerdces d'application............................................................................ 121 9-Toxicologie des aliments 123 1-les intoxications alimentaires d'origine bactérienne 123 2-intoxication alimentaire due à un virus: l'hépatite A.... 131 3-les parasitoses alimentaires 131 4-les substances à potentialité toxique.... 134 Exerdces d'application............................................................................ 136 10-Les comportements alimentaires 139 1-la perception sensorielle des aliments.................... 139 2-la sélection des aliments 143 3-les maladies nubitionnelles 146 4-les troubles du CDmportement alimentaire.... 149 Exerdces d'application............................................................................ 154 11-Corrigés types .. 157 mapitre 159 mapitre 160 mapitre 163 mapitre 165 mapitre 168 mapitre 170 mapitre 172 mapitre 175 mapitre 177 mapitre 179 12-Annexes 183

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