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L'oenologie

L'oenologie - lavoisier / tec et doc - 9782743022747 -
L'oenologie 

Auteur : 

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Collection : Agriculture d'aujourd'hui

Date parution :  (8ème édition)

L'objectif de ce manuel est d'aborder la science du vin sous ses multiplesaspects : de la matière première, le raisin vendangé et ses constituants chimiques, jusqu'à la diversité des vignobles, en passant par les vinifications, le travail du vin, les traitements de stabilisation, les analyses chimiques et organoleptiques, la dégustation.

Cette 8eédition fait une large place à l'oenologie durable avec ses engagementsparticipatifs : respect de l'environnement, du terroir, sécurité ethygiène alimentaire, formation et responsabilité des actifs, maîtrise desexigences réglementaires nationales et européennes, traçabilité du produitvin, évolution de la demande des consommateurs et des marchés.

Ouvragescientifique, technique et pratique, L'oenologiea pour vocation d'être l'instrument précis capable d'apporter auxétudiants et aux professionnels les éléments nécessaires à une bonnecompréhension du fait technologique.

Auteurs :

Auteur Auteur Colette Navarre, ingénieur agronome, Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier, est professeur honoraire de viticulture et d'oenologie. Patrice Belly, ingénieur agronome Paris Grignon, est viticulteur.

Public : professionnels de la vigne et du vin (viticulteurs, vinificateurs, oenologues, techniciens) ; chercheurs, enseignants et étudiants en viticulture et oenologie.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences de la Vie.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 433
Dimension : 15.5 x 24 x 4.00 cm
Poids : 755 gr
ISBN 10 : 2743022744
ISBN 13 : 9782743022747
49,00 €
En stock , expédition à 0.01€ lundi prochain (en savoir plus)
1 ex. en librairie à Tours au prix de 46,55 € (-5%)

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MATIERE PREMIERE
TRANSFORMATIONS BIOCHIMIQUES DE LA MATIERE PREMIERE PENDANT LA VINIFICATION
OENOLOGIE DURABLE : HYGIENE ET ENVIRONNEMENT
OPERATIONS COMMUNES AUX VINIFICATIONS TRADITIONNELLES
LES VINIFICATIONS
VIN
TRAVAIL DU VIN
DEFAUTS ORGANOLEPTIQUES DES MOUTS ET DES VINS : TRAITEMENTS DE STABILISATION
VIN ET SANTE
ANALYSE DES VINS
DIVERSITE ET UNIVERSALITE DES VIGNOBLES ET DU VIN

ANCIENNE EDITION

Souvent acheté avec L'oenologie, le Manuel de viticulture
64,00 €
Souvent acheté avec L'oenologie, le Précis de viticulture
45,00 €
Souvent acheté avec L'oenologie, le Bases scientifiques et technologiques de l'oenologie
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Souvent acheté avec L'oenologie, le Bases scientifiques et technologiques de la viticulture
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Souvent acheté avec L'oenologie, le La renaissance d'anciens vignobles français disparus
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Souvent acheté avec L'oenologie, le Les petits vignobles en france
20,00 €
Souvent acheté avec L'oenologie, le Manuel des pratiques viticoles contre les maladies du bois
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Souvent acheté avec L'oenologie, le Les vins effervescents
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Dernières parutions dans Agriculture d'aujourd'hui, Productions fourragères
39,00 €
Dernières parutions dans Agriculture d'aujourd'hui, Les machines agricoles
63,00 €
Dernières parutions dans Agriculture d'aujourd'hui, Semences et plants
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Dernières parutions dans Agriculture d'aujourd'hui, Zootechnie générale
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Dernières parutions dans Agriculture d'aujourd'hui, Gestion de l'exploitation agricole
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Dernières parutions dans Agriculture d'aujourd'hui, Les productions florales
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Dernières parutions dans Agriculture d'aujourd'hui, Les fourrages et l'éleveur
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