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L'oenologie

L'oenologie - lavoisier / tec et doc - 9782743022747 -
L'oenologie 

Auteur :

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Collection : Agriculture d'aujourd'hui

Date parution :  (8ème édition)

L'objectif de ce manuel est d'aborder la science du vin sous ses multiplesaspects : de la matière première, le raisin vendangé et ses constituantschimiques, jusqu'à la diversité des vignobles, en passant par lesvinifications, le travail du vin, les traitements de stabilisation, lesanalyses chimiques et organoleptiques, la dégustation.

Cette 8eédition fait une large place à l'oenologie durable avec ses engagementsparticipatifs : respect de l'environnement, du terroir, sécurité ethygiène alimentaire, formation et responsabilité des actifs, maîtrise desexigences réglementaires nationales et européennes, traçabilité du produitvin, évolution de la demande des consommateurs et des marchés.

Ouvragescientifique, technique et pratique, L'oenologiea pour vocation d'être l'instrument précis capable d'apporter auxétudiants et aux professionnels les éléments nécessaires à une bonnecompréhension du fait technologique.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 433
Dimension : 15.5 x 24 x 4.00 cm
Poids : 755 gr
ISBN 10 : 2743022744
ISBN 13 : 9782743022747
49,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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