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Opérations unitaires en génie biologique - Tome 1
Les émulsions

Opérations unitaires en génie biologique - Tome 1 - crdp d'aquitaine - 9782866175948 -
Opérations unitaires en génie biologique - Tome 1 

Auteur : 

Editeur : CRDP D'AQUITAINE

Collection : Biologie technique

Date parution :

.1. LES ÉMULSIONS

Parce qu'elles présentent des intérêts multiples, les émulsions sont omniprésentes dans les produits agroalimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques : elles permettent d'associer des matières premières hydrophiles et lipophiles, d'intégrer dans un même produit des molécules chimiquement ou physiquement incompatibles, d'obtenir des propriétés originales (viscosité, toucher...). Mais les émulsions se caractérisent aussi par leur instabilité dans le temps et leur commercialisation ne peut se faire sans adaptations techniques.

Cet ouvrage traite toutes les composantes du sujet : les aspects technologiques des émulsions (composition, caractéristiques, procédés de fabrication...) et leurs applications industrielles, avec des exemples de mises en oeuvre à l'échelle pilote.

Il propose des données théoriques très accessibles (schématisations, synthèses, calculs détaillés, tests corrigés...) et des données professionnelles (diagrammes de procédure, fiches de poste, simulations d'activités...), autant de ressources indispensables à l'étudiant comme au technicien.
Les ouvrages « Opérations unitaires en génie biologique » explorent les principes des différentes opérations rencontrées dans les fabrications des industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétologiques.

Enseignants et étudiants BTS, DUT, licence et master professionnels des filières intéressées par les procédés de fabrication des bioproduits.
Ingénieurs en agroalimentaire.
Opérateurs et techniciens de process de fabrication de bioproduits, de médicaments, de produits cosmétiques.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Techniques et procédés.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 116
ISBN 10 : 2866175948
ISBN 13 : 9782866175948
15,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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