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Parfums d'herbes

Parfums d'herbes - actes sud - 9782330047993 -
Parfums d'herbes  
Livre Epuisé, voir article similaire
Plantes aromatiques et médicinales du jardin
Année : 02/2021 

Auteur : 

Editeur :  ACTES SUD

Date parution :

Thierry Thorens nous propose de découvrir ou redécouvrir le parfum des herbes en cuisine. Discrètes mais indispensables, elles permettent de préparer des repas aux saveurs inédites et toujours renouvelées par exemple, une soupe de petits pois à la mélisse, une salade croustillante de roquette au parmesan servie avec une poêlée de cèpes, des araignées de porc au caramel de romarin, des crèmes brûlées au chèvre, aux noix et aux orties, ou encore, pour le dessert, un moelleux au chocolat blanc et à l'estragon.

Près de 60 herbes sont ainsi présentées, des plus communes (basilic, estragon, menthe, thym...) aux plus exotiques (shiso, thé, citronnelle. ), en passant par les herbes potagères (fanes de radis, pourpier, mâche.. ), celles du bord des chemins et les algues.
À travers plus de 300 recettes originales, Thierry Thorens nous livre conseils et savoir-faire. Il nous initie à l'art d'associer les herbes et de préparer des beurres parfumés ou des infusions pour toutes les occasions. Surtout, il nous révèle une nouvelle façon de cuisiner avec les herbes, qui laisse une large place à la créativité de chacun.


Auteurs :

Compagnon cuisinier, Thierry Thorens dirige le restaurant La Chamade à Morzine, où il propose une cuisine inventive et généreuse.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine bio et diététique.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 347
ISBN 10 : 2330047991
ISBN 13 : 9782330047993
10,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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