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Parmentier. Un pionnier dans l'alimentaire
Un pionnier dans l'alimentaire

Parmentier. Un pionnier dans l'alimentaire - Liberfaber - 9782365802215 -
Parmentier. Un pionnier dans l'alimentaire 
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Année : 12/2019 0

Auteur : 

Editeur : LIBERFABER

Date parution :

Le nom de Parmentier est passé aujourd’hui dans le langage commun puisque le terme de «Parmentier», associé à du poisson, à du canard ou à de la viande… a un sens très précis dans le monde de la cuisine.
Pourtant, la pomme de terre, qui est intimement liée dans l’Histoire à notre personnage, doit être intégrée comme un moyen parmi tant d’autres (le blé, l’orge, le topinambour…) destiné à nourrir un peuple affamé en cette fin de XVIIIe siècle ; les soupes économiques, ancêtres des «Restaurants du coeur», les dispensaires furent à mettre à l’actif de ce pharmacien de formation dont le seul souci était de soulager les plus miséreux.
Car Antoine-Augustin Parmentier vivait à une époque où l’altruisme était de règle pour les savants ; il ne leur importait pas de faire fortune, mais de contribuer au bonheur de l’humanité.
En cela, il était tout à fait représentatif de cette période en valorisant la qualité des aliments proposés et se positionnait déjà comme un précurseur en matière de nutrition.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 112
Dimension : 16 x 24 x 0.6 cm
Poids : 200 gr
ISBN 10 : 2365802214
ISBN 13 : 9782365802215
20,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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