Tous les livres - Pâtes , riz et céréales - Plats

Ceres est la première revue consacrée à l'imaginaire des céréales, à leurs cultures mais surtout à leurs usages et à l'imaginaire qui s'y attache. Entre reportages, portraits, recettes et documents insolites, Ceres porte un regard original sur ce qui constitue la base de notre alimentation. [lire la suite]

Lentilles, fèves, pois chiches ou haricots, les légumes secs ont longtemps constitué une précieuse ressource alimentaire. Un temps délaissés et accusés à tort de faire grossir, ils redeviennent aujourd'hui très ' tendance '. Les chefs n'hésitent plus à les mettre à l'honneur sur leur carte et les nutritionnistes nous les recommandent chaudement. [lire la suite]

100 plats de pâtes pour un délicieux voyage culinaire de l'Amérique à l'Asie. Linguine à l'encre de seiche aux encornets, gratin de crozets à la citrouille, aux champignons et noisettes, pad thaï aux gambas, pho chay, rechta au poulet, mac & cheese au spicy bacon, salade de pâtes hawaïenne... [lire la suite]

Blanc, rouge ou noir, le quinoa d'Anjou va vous surprendre ! Riche en protéines, micronutriments et antioxydants, cette Graine de champion promet des assiettes équilibrées. Facile à cuisiner, en version chaude ou froide, de l'apéro au dessert, le quinoa s'invite dans une incroyable variété de recettes. Cakes, salades, soupes, gratins, desserts... [lire la suite]

100 recettes de pâtes 100% inratables réunies en un seul livre ! En un rien de temps et avec peu d'ingrédients, réussissez à tous les coups vos petits pâtes ! [lire la suite]

100 recettes gourmandes Cannelonis à la roquette, Fusilli à la ricotta et tomate cerise, Lasagnes de saumon aux épinards et au curry, Penne au pesto et graînes germées, Nouilles sautées au boeuf, oignons et cinq-épices, Nouilles aux oeufs à l'asiatique, Ramen japonais bouillon miso, One pot pasta vermicelles de riz aux crevettes.
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Véritables concentrés de vitalité, les oléagineux sont de précieux alliés et présentent de nombreuses vertus nutritionnelles : acides gras essentiels, fibres, vitamines, minéraux... Vous gagnerez forcément à les introduire dans votre alimentation. [lire la suite]

Ceres est la première revue consacrée à l'imaginaire des céréales, à leurs cultures mais surtout à leurs usages et à l'imaginaire qui s'y attache. Entre reportages, portraits, recettes et documents insolites, Ceres porte un regard original sur ce qui constitue la base de notre alimentation. [lire la suite]

Les céréales nourrissent l'humanité depuis la nuit des temps. Riches de nombreux nutriments essentiels, elles sont au coeur de la Healthynomie, art d'allier santé et plaisir. Blé, riz, maïs, orge, seigle, sorgho, sarrasin, millet, épeautre ou quinoa permettent de réaliser une multitude de recettes savoureuses et salutaires. Pauvres en lipides, les céréales sont riches en minéraux, [...] [lire la suite]

Venez partager l’esprit du riz !Dans cette nouvelle odyssée gourmande, l’auteur Anne-Isabelle Lucas le met en scène de 34 façons « o-riz-ginales » et surprenantes :des entrées, des plats, des desserts… mais pas que !Si le riz, dans toutes ses variétés (ou presque !), tous ses dérivés, vous était conté, ce serait assurément ici, à travers ces recettes aux titres tru?. [lire la suite]

Pour beaucoup, les céréales se résument au blé et, éventuellement, au riz.
Quelle tristesse !
Heureusement pour nos papilles qu'il en existe d'autres.
Partez à la (re)découverte des variétés anciennes, et notamment le kamut, le millet ou l'épeautre.
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Riches en glucides, en protéines, en fibres et en minéraux, les céréales présentent de nombreux [...] [lire la suite]

Le sarrasin est une plante à la mode et pleine de bienfaits.
Farine de sarrasin, grains à cuire, kasha, galettes.
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Quelque soit sa forme le sarrasin apporte aux recettes son goût particulier et remplace avec gourmandise les farines contenant du gluten.
Ce livre propose 40 recettes traditionnelles (galette, palet breton.
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Depuis 2015, Julien Lapraille sillonne la Wallonie à la rencontre de producteurs passionnés et à la découverte des innombrables trésors gourmets que recèle la région.
Inspiré par les produits du terroir, il revient avec un nouveau livre de cuisine et n'hésite pas à mettre ses mains dans la farine. [lire la suite]

Du goût de noisette du blé et du petit épeautre à la saveur marquée du seigle et du sarrasin, du parfum grillé de l'amarante à l'odeur envoûtante du riz basmati, Régis Marcon nous invite à découvrir un monde aux mille textures et saveurs inédites : les céréales. [lire la suite]

Ceres est la première revue consacrée à l'imaginaire des céréales, à leurs cultures mais surtout à leurs usages et à l'imaginaire qui s'y attache. Entre reportages, portraits, recettes et documents insolites, Ceres porte un regard original sur ce qui constitue la base de notre alimentation. [lire la suite]

Petits et pleins d'énergie, ils ont sacrément la côte ! Mais connaît-on vraiment les vertus et les qualités nutritionnelles de ces petites stars ? Voici un décryptage des graines qui ont tout bon : avoine, blé, riz, pois chiches, amarante, quinoa, sorgho, millet, orge, azuki, fèves, soja, chia, chanvre, lin…vous saurez tout sur ces alliés santé. Des plus traditionnelles ou plus [...] [lire la suite]

Des recettes originales qui renouvellent l'approche de la céréale : miso maison, pain, risotto au four, mochis japonais.
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Le riz, comme vous ne l'avez jamais savouré !
Du vaste éventail des riz du monde - rond, long, basmati, thaï, rouge ou noir.
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- à leur mode de cuisson spécifique - pilaf, à l'étouffée, à la vapeur, grillé.
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Petit format & grandes recettes : sauces & pestos, pâtes végétariennes faciles, pâtes aux fruits de mer, pâtes au poulet, pâtes à la viande, raviolis maison, gnocchis maison.
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Riz, orge, quinoa.
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mais aussi sarrasin, millet, kamut, petit épeautre et bien d'autres : voici 20 graines et céréales qui vont vous changer la vie !
Energétiques, faibles en calories, riches en protéines et en fibres, les céréales sont des trésors de bienfaits.
Découvrez 60 recettes originales pour les cuisiner, et conjuguer au quotidien plaisir et bien-être !
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Les céréales et les légumineuses : une alliance incroyable de plaisir gustatif, de diététique et d’économie.Ces 35 recettes sont classées en quatre parties :• Recettes de tous les jours• Recettes traditionnelles• Recettes festives• Desserts gourmands et inattendus [lire la suite]

Parce qu'on n'a pas toujours le temps de cuisiner en rentrant le soir.
Parce que pâtes ne riment pas forcément avec coquillettes-jambon.
Parce que faire vite, beau et bon, c'est possible !
3 bonnes raisons de ne passer que 7 minutes en cuisine par jour.
Alors, à vos marques.
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Prêts ?
Cuisinez !
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La pasta se décline à l'infini et vous êtes un peu perdu, comme une vache espagnole en Italie ?
Fusillis, linguine, spaghettis ?
Sauce bolognaise, Alfredo, alla puttanesca ?
Bref, vous vous demandez comment diable créer l'association parfaite et contenter famille ou amis ?
C'est en fait très simple et nous allons vous le prouver !
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Faites-vous plaisir !
Lasagne au parmesan, tortelli jambon-ricotta, cannelloni aux épinards, spaghetti aux tomates cerises, ravioli petit pois-menthe.
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A vous de choisir !
, Rien de mieux que de partager un bon repas !
Passez derrière les fourneaux et découvrez des recettes généreuses et gourmandes pour toutes les occasions.
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N'ayons pas peur des mots : les pâtes, c'est bel et bien la vie !
Quoi de meilleur, de plus réconfortant, de plus affectif qu'un bon plat de pâtes à l'italienne ?
Denny Imbroisi nous plonge au coeur de cette belle tradition des régions de son pays d'enfance, en nous livrant ses secrets ... [lire la suite]

Spaghettis bolognaise, tagliatelles carbonara, lasagnes, penne arrabbiata.
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retrouvez tous les grands classiques italiens regroupant les meilleures recettes de pâtes.
Apprenez à faire vos pâtes fraîches maison et réalisez de délicieux plats qui plairont à toute la famille !
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Pour toutes celles et ceux qui n'ont pas le temps de faire la cuisine et qui aiment les bons petits plats, le "one pot pasta" est la solution idéale !
Un one pot pasta, c'est un plat de pâtes complet cuisiné dans un seul récipient avec sa sauce.
Plus de piles de vaisselle dans l'évier, une cocotte suffit. [lire la suite]

Le principe, une sorte de tourte de pasta.
Impressionnant et délicieux.
Une pâte brisée assez fine, des pâtes cuites avec 4 minutes de cuisson en moins que ce qui est indiqué sur le paquet, (toutes formes sont possibles), diviser les pâtes et mélanger les avec différentes sauces (bolonaise, béchamel, sauce crémeuse, pesto.
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) ajouter des légumes, ou boulettes, ou [...] [lire la suite]

Les pâtes, voilà une valeur sûre pour régaler une tablée !
Retrouvez dans ce livre 100 recettes pour cuisiner les pâtes à toutes les sauces !
Spaghettis à la carbonara express, gratin de penne au bleu.
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Variez les formes, les sauces, les accompagnements et les cuissons pour ne jamais vous en lasser !
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Farfalles, pennes, orecchiettes, linguines, spaghettis, tagliatelles, taglionis, cannellonis, raviolis, mezzalunas, tortellis, lasagnes, mais aussi nouilles, vermicelles, gratins ou one pot pasto.
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Longues, courtes ou farcies, faites le tour du monde des meilleures recettes de pâtes !
Des sommaires thématiques illustrés pour choisir la recette qui vous fait envie en un clin [...] [lire la suite]

On peut cuire autre chose que du riz dans un cuiseur à riz !
Découvrez 90 recettes super faciles à préparer sans poêle ni four ni casserole, seulement avec votre rice cooker !
Peu d'ingrédients à acheter ; des produits hyper simples à trouver ; un temps de préparation limité ; quelques gestes seulement pour un résultat qui en jette dans l'assiette !
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Jean-François Mallet nous propose dans cet ouvrage quelques 130 recettes de pâtes toujours aussi simplissimes et savoureuses avec le petit détail qui change tout.
Des pâtes de toutes les formes (spaghettis, nouilles asiatiques, penne, cannelloni, lasagnes, sans oublier les coquillettes) et sous toutes les formes (en sauce, en gratin, en one-pot, en salade, farcies, en bouillon…).
Un [...] [lire la suite]

Vous aimez les rouleaux de printemps ?
Ils se déclinent maintenant avec toutes sortes d'ingrédients.
Découvrez ces "rice rolls", colorés, variés et sains, parfaits à emporter ou à déguster en entrée.
Essayez aussi les variantes aux fruits, à tremper dans un coulis ou dans du chocolat fondu.
Un régal !
Compliqué à faire ?
N'en croyez rien, c'est aussi simple [...] [lire la suite]

Les bons bols de graines rassemble 90 recettes à base de céréales à déguster à tout moment de la journée, du petit-déjeuner au dîner.
Délicieux, généreux et faciles à réaliser, ces bols associent les bienfaits des graines à des légumes rôtis, des viandes mijotées, des fruits frais ou des douceurs sucrées pour des repas originaux et équilibrés.
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