Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Pâtissier magicien

Pâtissier magicien - Marabout - 9782501116732 -
Pâtissier magicien 
Livre Epuisé, voir article similaire
Coffret Gâteaux de Noël
Année : 11/2019 

Auteur : 

Editeur : MARABOUT

Date parution :

Mais qui est Dominique Ansel ?
Avez-vous déjà entendu parler du cronut ?
et bien Dominique Ansel est le chef pâtissier créateur du cronut.
Tout le monde veut connaître son secret !
Pâtissier français, formé chez Fauchon à Paris, il est aujourd'hui chef et propriétaire de la pâtisserie la plus réputée de New York.
Ce Willy Wonka des temps modernes est un inventeur de desserts à succès, toujours innovants et incroyablement délicieux.
Comment alterner les couches de beurre, de pâte et de sucre pour réaliser un kouign amann ?
Comment réussir un cannelé bien caramélisé ?
Que se passerait-il si l'on cuisait un soufflé au chocolat à l'intérieur d'une brioche à la fleur d'oranger.
Dominique Ansel livre les secrets de réalisation de ses recettes les plus convoitées et nous raconte l'histoire de leur création - ou comment l'innovation peut devenir un véritable mode de vie.
Recette Secrète est avant tout un livre sur la création ; sur la façon dont un pâtissier peut transformer un peu de farine, de sucre et de beurre en un souvenir impérissable ; sur le fait que chacun peut mettre un peu de magie dans son travail.

Auteurs :

Traducteur Traducteur Photographe Préfacier Auteur Dominique Ansel est chef et propriétaire de la pâtisserie Dominique Ansel Bakery à New York. Il a reçu le prix James Beard de "chef pâtissier d'exception". En 2013, il a figuré au classement des " personnalités de moins de 40 ans les plus innovantes" du site Business Insider. La même année, le Daily Mail l'a qualifié de "chef pâtissier le plus révéré de la planète". Il est récemment entré au "Top 40 des moins de 40 ans" de Crain's. Avant de créer sa propre affaire, Dominique Ansel a travaillé 7 ans pour la mythique enseigne Fauchon et 6 ans au restaurant Daniel's, à New York, l'établissement porte-drapeau de Daniel Boulud. Dominique Ansel Bakery a remporté les récompenses les plus prestigieuses, y compris celle de la "meilleure pâtisserie" de Time Out New York. Le guide gastronomique Zagat lui a décerné la note la plus élevée dans sa catégorie.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Desserts.
Préface : Daniel BOULUD,
Reliure : Relié
Nbr de pages : 272
Dimension : 21.6 x 28.4 x 2.5 cm
Poids : 1434 gr
ISBN 10 : 2501116739
ISBN 13 : 9782501116732
29,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Voir article similaire

Nouvelle édition Coffret Gâteaux de Noël
14,95 €

Avis clients sur Pâtissier magicien - Marabout -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Saler et fumer sa viande
14,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, A table !
18,50 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Extracteur de jus
9,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Physiologie du goût
19,80 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Poisson cru (ou presque !)
19,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Un dîner aux Tamaris
42,50 €