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Pèche en Norvège. 10 produits / 30 recettes
10 produits / 30 recettes

Pèche en Norvège. 10 produits / 30 recettes - Hinoki Editeur - 9782918790020 -
Pèche en Norvège. 10 produits / 30 recettes 
Livre En réimpression, voir article similaire
Saveurs de Russie & d'ailleurs
Année : 10/2020 

Auteur : 

Editeur : HINOKI EDITEUR

Collection : Le goût du voyage

Date parution :

La Norvège, un espace naturel intact, abrite un vivier exceptionnel, au coeur des fjords, avec pas moins de 200 espèces de poissons et de crustacés.
Modèle d équilibre réussi entre aquaculture respectueuse de l environnement et règlementation de la pêche en milieu naturel, elle a su non seulement protéger, mais aussi favoriser cette richesse des mers froides.
Plus étonnant encore à l heure de la raréfaction, voire disparition, de certaines espèces, les norvégiens en ont même découvert de nouvelles.
Et non des moindres.
Une petite révolution marine, économique et culinaire est en cours.
De la Saint-Jacques de Norvège au crabe royal, qui commencent à défrayer les chroniques gastronomiques, en passant par le flétan blanc ou le tourteau de Norvège, ce sont autant d espèces exceptionnelles par leur saveur et leur délicatesse que Mickaël Féval nous propose de découvrir.
À travers une cuisine fine qui va à l essentiel, aux cuissons justes, en surface, rosé à l arête, il nous révèle les saveurs insoupçonnées aussi bien de ces nouveaux produits que de ceux que l on croyait connaître, comme le lieu noir, le cabillaud et le saumon de Norvège.
Sans apprêts superflus, en cherchant l équilibre dans les accompagnements, il a su en exhausser les saveurs, sans les étouffer.
Une cuisine propre à nous rapprocher de la nature.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 140
Dimension : 20 x 25 x 1 cm
Poids : 590 gr
ISBN 10 : 2918790028
ISBN 13 : 9782918790020
30,43 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
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