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Penser l'art de la cuisine
Le discours philosophique et le discours gastronomique entre histoire, esthétique et politique

Penser l'art de la cuisine - l'harmattan - 9782343138992 -
Penser l'art de la cuisine  

Auteur : 

Editeur :  L'HARMATTAN

Collection :  Questions alimentaires et gastronomiques

Date parution :

Quelle est l'essence de la cuisine au regard d'une discipline profondément humaine qui cherche à ouvrir notre réflexion aux champs de nos activités et à notre quotidien ?
Il y a bien quelque chose que la philosophie doit apporter à la cuisine et le nouveau terrain qu'est la sphère culinaire internationale est prêt à s'ouvrir simultanément à l'enquête philosophique.
Cet ouvrage est très simplement animé par l'interrogation suivante : en quoi la cuisine peut-elle faire l'objet d'une connaissance philosophique ?
De même, en quoi la philosophie peut participer à la pratique culinaire contemporaine ?
Question qui reviendrait finalement à remettre en jeu l'image du philosophe et du cuisinier dans notre société.
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Auteurs :

Auteur Jean-Baptiste André est actuellement doctorant en philosophie pratique à l'Université d'Aix-Marseille (UMR 7304 CNRS Centre Gilles Gaston Granger), formé aux métiers de l'hôtellerie-restauration au lycée hôtelier Lesdiguières de Grenoble et à la philosophie pratique à l'Université Grenoble Alpes, il s'emploie aujourd'hui à tisser des liens entre sa formation professionnelle culinaire et ses recherches philosophiques sous différentes perspectives : artistique, morale ou historique.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Histoire de la gastronomie.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 244
Dimension : 13.5 cm x 21.5 cm cm
Poids : 295 gr
ISBN 10 : 2343138990
ISBN 13 : 9782343138992
24,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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