Penser l'art de la cuisine
Le discours philosophique et le discours gastronomique entre histoire, esthétique et politique
Quelle est l'essence de la cuisine au regard d'une discipline profondément humaine qui cherche à ouvrir notre réflexion aux champs de nos activités et à notre quotidien ? Il y a bien quelque chose que la philosophie doit apporter à la cuisine et le nouveau terrain qu'est la sphère culinaire internationale est prêt à s'ouvrir simultanément à l'enquête philosophique. Cet ouvrage [...]
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Auteur : Jean-Baptiste ANDRÉ
Editeur : L'harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Date parution : 04/2018Quel est le sujet du livre "Penser l'art de la cuisine"
Quelle est l'essence de la cuisine au regard d'une discipline profondément humaine qui cherche à ouvrir notre réflexion aux champs de nos activités et à notre quotidien ?
Il y a bien quelque chose que la philosophie doit apporter à la cuisine et le nouveau terrain qu'est la sphère culinaire internationale est prêt à s'ouvrir simultanément à l'enquête philosophique.
Cet ouvrage est très simplement animé par l'interrogation suivante : en quoi la cuisine peut-elle faire l'objet d'une connaissance philosophique ?
De même, en quoi la philosophie peut participer à la pratique culinaire contemporaine ?
Question qui reviendrait finalement à remettre en jeu l'image du philosophe et du cuisinier dans notre société.
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Jean-Baptiste Andr? est actuellement doctorant en philosophie pratique ? l'Universit? d'Aix-Marseille (UMR 7304 CNRS Centre Gilles Gaston Granger), form? aux m?tiers de l'h?tellerie-restauration au lyc?e h?telier Lesdigui?res de Grenoble et ? la philosophie pratique ? l'Universit? Grenoble Alpes, il s'emploie aujourd'hui ? tisser des liens entre sa formation professionnelle culinaire et ses recherches philosophiques sous diff?rentes perspectives : artistique, morale ou historique.