Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Physiologie du goût

Physiologie du goût - flammarion - 9782081416482 -
Physiologie du goût 

Auteur : 

Editeur : FLAMMARION

Date parution :

La Physiologie du goût est un recueil de mémoires. Mémoires d'humour, dans le ton héroï-comique, ou comment traiter de matières familières avec un rien de noblesse, un zeste de pompe ou de solennité. Cela pourrait lasser, si tout ne baignait dans la modestie et la gaieté. Brillat-Savarin est l'auteur le plus aimable qui soit. Mais il est question de cuisine. Brillat-Savarin inaugure avec génie cette intellectualisation de la gastronomie qui ne devait pas cesser jusqu'à nos jours.
Il est témoin de l'époque où s'impose le restaurant, lieu pour manger, au détriment de l'auberge, refuge du voyageur sans feu ni lieu, où l'on ne faisait guère que boire et se nourrir. La cuisine se professionnalise et toute profession suscite discours ; se mettre à table est affaire de langage. Au-delà du besoin de manger, le plaisir de la table est comme une mise en scène : le luxe du désir. La nourriture désirée est une sorte de cérémonie par laquelle l'homme célèbre son pouvoir, sa liberté de brûler son énergie "pour rien".
"En ce sens, dit Roland Barthes, le livre de Brillat-Savarin est de bout en bout le livre du proprement humain", car c'est le désir (en ce qu'il se parle) qui distingue l'homme."

Auteurs :

Préfacier Auteur Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) est un magistrat et écrivain français. Sa Physiologie du goût, texte fondateur de la gastronomie, a connu un immense succès dès sa parution en 1825.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Essais et témoignages.
Préface : Jean-François REVEL
Reliure : Poche
Nbr de pages : 399
Dimension : 11 x 18 cm
Poids : 286 gr
ISBN 10 : 2081416484
ISBN 13 : 9782081416482
10,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Physiologie du goût - flammarion -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Saler et fumer sa viande
14,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, A table !
18,50 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Extracteur de jus
9,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Physiologie du goût
19,80 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Poisson cru (ou presque !)
19,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Un dîner aux Tamaris
42,50 €