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Physiologie sensorielle à l'usage des IAA

Physiologie sensorielle à l'usage des IAA - lavoisier / tec et doc - 9782743006624 -
Physiologie sensorielle à l'usage des IAA 

La pertinence de l'évaluation des propriétés sensorielles des denrées alimentaires, élément majeur du processus de production agroalimentaire, participe du progrès des neurosciences et des sciences cognitives. L'évolution et le perfectionnement des outils expérimentaux — électrophysiologie, biologie moléculaire, imagerie cérébrale fonctionnelle — offrent en effet une avalanche de données qui renouvellent l'approche et la compréhension des mécanismes sensoriels.
Ce livre rassemble une série de synthèses actualisées et soigneusement élaborées par des chercheurs en activité qui font chacun le point dans son domaine d'élection. Leurs contributions, regroupées en 5 grandes parties — chimioréception périphérique, grandes voies de la sensibilité orale, applications, systèmes nerveux central, régulations —, présentent d'une façon simple et accessible les notions essentielles sur lesquelles viendront s'appuyer toutes les études sensorielles à venir.
Physiologie sensorielle à l'usage des IAA apportera au lecteur le matériau nécessaire pour concevoir clairement les progrès accomplis dans son domaine et le champ d'application et de performances ouvert par ces innovations.

Les 15 auteurs qui ont participé à la rédaction de cet ouvrage sont coordonnés par Annick Faurion, docteur d'État ès sciences, chargée de recherche au CNRS (laboratoire de neurobiologie sensorielle, Massy).


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Techniques et procédés.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 319
ISBN 10 : 2743006625
ISBN 13 : 9782743006624
125,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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