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Poisson cru (ou presque !)
Tartare, graviax, ceviche, poke bowl... et autres poissons marinés et fumés

Poisson cru (ou presque !) - de la martiniere - 9782732497372 -
Poisson cru (ou presque !) 

Auteur : 

Editeur : DE LA MARTINIERE

Collection : Cuisine - Gastronomie

Date parution :

60 recettes saines, inventives, dans le pur respect des océans. Le poisson cru a le vent en poupe !

Carrie Solomon propose dans ce livre 60 recettes issues de la pêche durable, avec des conseils pour choisir son poisson et l’accommoder de manière éco-responsable. Un cercle vertueux qui ne s’arrête pas là…
En effet, bon pour la ligne, bon pour la santé, le poisson cru offre aussi un incroyable panel de goûts et de textures, que Carrie a l’art de sublimer avec une incroyable légèreté. Embarquement immédiat pour un tour du monde rafraîchissant, qui fait la part belle aux poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, gravlax scandinave, maki, onigiri…

Auteurs :

Carrie Solomon, photographe, journaliste et cuisinière hors-pair, fait partie du paysage culinaire français. Elle contribue régulièrement au magazine ELLE avec des recettes et des sujets culinaires et organise des événements éphémères. Elle a également créé le carte du Coffee Club (Paris 6e et 16e arrondissements) et d'autres restaurants parisiens. Carrie a publié aux éditions de La Martinière : N'en jetez plus ! (2020), Une américaine à Paris (2014, paru en 3 langues), Mangez de saison ! (2016) et, chez d'autres éditeurs : Inside Chefs' Fridges avec Adrian Moore (Taschen, 2015, paru en 5 langues), Chefs' Fridges (Harper Design, 2020) et Makers Paris avec Kate van den Boogert (Prestel, 2020).

Préface d'Alexandra Cousteau, militante écologiste franco-américaine. Pour la petite-fille de Jacques-Yves Cousteau, le gène de l'exploration océanique a déterminé sa vie. Et ses combats. En février 2012, elle rejoint l'organisation Oceana (la plus grande ONG mondiale sur la protection des mers), en tant que conseillère. Depuis 2018, elle développe l'initiative OCEANS 2050, mission de restauration de la faune marine.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Guides gastronomiques.
Préface : Alexandra COUSTEAU,
Reliure : Broché
Nbr de pages : 160
Dimension : 17.2 x 22.7 x 1.7 cm
Poids : 450 gr
ISBN 10 : 2732497371
ISBN 13 : 9782732497372
19,90 €
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