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Poissons, mollusques et crustacés en conserves appertisées
2011

Poissons, mollusques et crustacés en conserves appertisées - la documentation francaise - 9782110767158 -
Poissons, mollusques et crustacés en conserves appertisées  
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Année : 02/2001 0

Auteur : 

Editeur :  LA DOCUMENTATION FRANCAISE

Collection :  Législation et réglementation

Date parution :

Le présent guide s'applique à la fabrication et à l'entreposage des produits de la mer ou d'eau douce en conserves appertisées.
Au sens du présent document, on entend par " produits de la mer en conserves appertisées ", les préparations alimentaires destinées à la consommation humaine : dont l'ingrédient " protéique " mis en avant dans la dénomination est un poisson, mollusque ou crustacé, ou un ingrédient qui est issu (surimi, par exemple), ou un mélange de ces divers ingrédients ; conditionnées dans des récipients rigides, semi-rigides ou souples, hermétiquement fermés ; dont la stabilité à température ambiante est assurée par un traitement thermique de stérilisation effectué en général après conditionnement ou éventuellement avant (conditionnement aseptique).
Ce guide s'applique à tous les établissements soumis ou non à agrément (règlement CE 853/2004) dont l'activité correspond à celle-ci-dessus, quelle que soit leur taille.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie de la viande et de la mer.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 329
Dimension : 30 x 21 cm
ISBN 10 : 2110767154
ISBN 13 : 9782110767158
20,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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