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Pommes de terre crues prêtes à l'emploi

Pommes de terre crues prêtes à l'emploi - la documentation francaise - 9782110767066 -
Pommes de terre crues prêtes à l'emploi  

Editeur :  LA DOCUMENTATION FRANCAISE

Collection :  Guides de bonnes pratiques d'hygiène

Date parution :

Ce guide de bonnes pratiques hygiénique s'applique aux pommes de terre crues, épluchées ou non, grattées ou non, découpées ou non, conditionnées, ayant subi une ou plusieurs préparations suivantes : épluchage, grattage, découpage, conditionnement en unités ménagères ou collectives, conditionnement sous vide ou sous air ambiant u sous gaz neutre.
Dans tous les cas, les produits sont destinés à être cuit à l'eau ou à la vapeur ou à la friture ou encore dans leur conditionnement aux micro-ondes.
Ce guide prend en compte les dangers potentiels qu'ils soient microbiologiques, chimiques, physiques et allergènes de ces produits.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 104
Dimension : 21 x 29.7 x 0.6 cm
Poids : 294 gr
ISBN 10 : 2110767065
ISBN 13 : 9782110767066
10,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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