Production de canards - quae  - 9782759217915 -
Production de canards 

Production de canards

Dans de nombreux pays, les canards représentent une production économique importante. Diverses espèces de canards sont élevées dans le monde pour produire essentiellement de la viande, des oeufs et du foie gras.Après une présentation des données économiques de ces productions, cet ouvrage décrit les spécificités biologiques, [...]
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Auteur : 

Editeur : Quae

Collection : Savoir faire

Date parution :

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
251
Dimension :
15,9 cm × 24,0 cm × 1,0 cm
Poids :
504 gr
ISBN 10 :
2759217914
ISBN 13 :
9782759217915
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Quel est le sujet du livre "Production de canards"

Dans de nombreux pays, les canards représentent une production économique importante.

Diverses espèces de canards sont élevées dans le monde pour produire essentiellement de la viande, des oeufs et du foie gras.
Après une présentation des données économiques de ces productions, cet ouvrage décrit les spécificités biologiques, anatomiques et physiologiques des canards, en s'appuyant sur l'observation de leur comportement et sur les résultats de nombreux travaux de recherche.

En effet, les connaissances en génétique ont fortement progressé au cours des dernières décennies permettant une sélection efficace des canards sur plusieurs caractères d'intérêt comme les performances de ponte et de croissance. La deuxième partie de l'ouvrage décrit tout d'abord les installations (bâtiments, parcours) et matériels nécessaires pour l'élevage des canards, et donne des recommandations pour leur alimentation. Les techniques d'élevage des reproducteurs, des canards de chair et des canards gavés sont présentées.

Enfin, un chapitre est dédié aux aspects sanitaires et aux pathologies des canards.

Les particularités des principales espèces de canard et des différents systèmes de production utilisés sont abordées dans l'ensemble de l'ouvrage.


Auteurs :

Heinz Pinget, professeur à l'université de Leipzig et de Halle-Wittenberg, est l'auteur de nombreux livres sur les productions avicoles, les oies et les canards. Il est membre de la World's Poultry Science Association et des comités éditoriaux du World's Poultry Science Journal et de l'European Poultry Science.

Gérard Guy ingénieur à l'Inra, a débuté sa carrière dans l'unité de recherches avicoles de Tours-Nouzilly, où il a participé à des travaux sur le métabolisme lipidique des poulets. Responsable des expérimentations en élevage et gavage de l'unité expérimentale des palmipèdes à foie gras, il a été nommé directeur de cette unité en 2000. En 2006, il a participé à la création du Groupement d'intérêt scientifique « Palmipôle » dont il a été le responsable jusqu'en 2010.

Elisabeth Baéza est ingénieur de recherches à l'Inra sur la qualité des viandes de volailles et la production de palmipèdes. Elle participe au comité d'organisation des Journées de la recherche avicole, est membre du Comité national scientifique des Palmipèdes à foie gras et de la commission « Recherche et développement » du Comité interprofessionnel du foie gras. Elle fait partie du comité de rédaction de la revue Archiv für Geflugelkünde.
En couverture : C Javier Cuadrado - Fotolia.com

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Sommaire et contenu du livre "Production de canards"

Table des matières Avant-propos 9 Remerciements......... 12 Chapitre 1. Rôle des canards dans la production de viande, d'œufs et de plumes................................................................................ 13 La production de viande........................................................................... 13 La production d'œufs 17 Les plumes et le duvet 18 Chapitre 2. Domestication des canards................................................. 21 Classification des palmipèdes.................................................................... 21 Ancêtres et domestication............................. 21 Modifications après domestication........................ 26 Chapitre 3. Les espèces........................................................................... 29 Le canard commun................................................................................... 29 Le canard de Barbarie 32 Le canard mulard 33 Chapitre 4. Anatomie et physiologie des canards.................................. 35 Le squelette 36 Les muscles 37 Les téguments 38 Le système circulatoire... 42 Le système respiratoire et la thermorégulation 43 Le système nerveux et les organes des sens... 44 Le système endocrine................................................................................ 45 Le système digestif........................... 46 Le système excréteur.............................. 48 Le système de reproduction 48 La croissance 56 Chapitre 5. Comportement des canards..................... 63 Comporrement alimentaire et abreuvement.............................................. 64 Comportement d'excrétion 67 Mouvements et activité physique.............................................................. 67 Repos et sommeil..................................................................................... 68 Recherche du confort 68 Protection et défense................................................................................ 69 Comportement sexuel 69 Comportement de nidification 71 Comportement de couvaison et élevage des jeunes 71 Comportement social............................................................................... 73 Budget temps et modifications du comportement 74 Chapitre 6. Sélection et génétique 79 Les fondamentaux de l'hérédité 79 Hérédité qualitative 81 Hérédité des caractères quantitatifs 85 Programmes de sélection. 95 Chapitre 7. Habitat et matériel d'élevage 105 Principes de base du logement 105 Agencement des bâtiments..................................... 107 Le so1........................................................................................................ 108 Espace et densité 110 Les équipements....................................................................................... III Les considérations climatiques.................................................................. 114 Le parcours............................................................................................... 118 La prise en compte du bien-être animaL.................................................. 120 La prise en compte des impacts environnementaux.................................. 121 Chapitre 8. Alimentation des canards.................................................... 123 Les besoins énergétiques et en nutriments 123 Les matières premières 138 La préparation des aliments 143 Chapitre 9. Production de canetons 147 La conduire de la reproduction................................................................. 147 Le démarrage et l'élevage des canerons...................................................... 162 Les reproducreurs er les parenraux 166 Cincubarion 171 Chapitre 10. Production de canards à viande........................................ 183 Le démarrage............................................................................................ 184 La croissance................................ 185 Considérarion économique de la producrion de viande 195 Chapitre 11. Production de foie gras...... 197 Hisrorique 197 Bases méraboliques de la sréarose héparique.............................................. 198 Élevage des canards prêrs à gaver...... 199 Gavage des canards mulards 201 Les produirs issus du gavage 205 Gavage er bien-êrre animal....................................................................... 206 Chapitre 12. Utilisation des produits 211 Urilisarion de la viande er du gras 211 Urilisarion des œufs........................................................... 226 Urilisarion des plumes er des duvers.......................................................... 228 Chapitre 13. Santé animale et prévention des maladies... 231 Les mécanismes de défense..... 231 La prophylaxie.......................................................................................... 232 Les maladies............................................................................................. 234 Références bibliographiques................................................................... 239

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    (Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
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