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Promenades culinaires

Promenades culinaires - Les 3 Colonnes - 9782374806396 -
Promenades culinaires  

Auteur : 

Editeur :  LES 3 COLONNES

Date parution :

Ce livre propose une promenade à travers les traditions culinaires du Proche et du Moyen-Orient, les réminiscences de l'enfance et les pulsions inconscientes qui provoquent notre appétit et notre désir.
Ainsi, en suivant l'évolution de l'homme – du cru au cuit, du simple au plus élaboré – et à partir de contrastes – de la tabbouleh aux viandes rôties, du hommos moelleux aux mantis et aux shish barak nappés de yaourt, des farcis sophistiqués aux böreks croquants et au sucré fondant, glutineux ou croustillant –, le texte tente, en décomposant ces mets, de suivre les aventures de leurs divers ingrédients, leur genèse, leurs textures, leurs saveurs et parfois les raisons de leurs succès.

Auteurs :

Auteur Docteur en littératures et civilisations de l'INALCO, Brigitte Caland, chef diplômée, concentre ses recherches sur la psychanalyse appliquée à la littérature et sur l'évolution de la nourriture au Moyen-Orient et autour du bassin méditerranéen. Conférencière, elle enseigne l'hébreu et le judéo-arabe à l'American University of Beirut depuis 2014.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Monographies.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 166
Dimension : 14.8 x 21
Poids : 210 gr
ISBN 10 : 2374806391
ISBN 13 : 9782374806396
16,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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