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Résultat de votre recherche pour : massimiano bucchi

La couverture et les autres extraits de
La science en cuisine
Auteur : Massimiano BUCCHI
Editeur : DU SEUIL
Année : 09/2018

S’il est à la mode d’expliquer les subtilités de la cuisine, voire de proposer de nouvelles recettes, à partir des connaissances scientifiques en physico-chimie, on sait moins que les premières ont largement fécondé les secondes. [lire la suite]

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