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Tous les livres - Recueils de normes en agroalimentaire - Industrie agroalimentaire

Hygiène des aliments

Hygiène des aliments

Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes
Année : 10/2013

Les 5 normes phares :

XP ISO/TS 22002-1 (juin 2010) Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires - Partie 1 : fabrication des denrées alimentaires ;XP ISO/TS 22002-2 (février 2013) Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires - Partie 2 : ... [lire la suite]

278,00 €
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Affichage environnemental

Affichage environnemental

Produits alimentaires
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes
Année : 06/2013

Les 5 normes phares :

BP X30-323-15 (octobre 2012) Principes généraux pour l'affichage environnemental des produits de grande consommation - Partie 15 : méthodologie d'évaluation des impacts environnementaux des produits alimentaires -BP X30-323-0 (juin 2011) Principes généraux pour ... [lire la suite]

199,40 €
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Traité pratique de droit alimentaire

Traité pratique de droit alimentaire

Français, européen et international
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Sciences & techniques agroalimentaires
Année : 04/2013

Comment produire, fabriquer, distribuer, exporter et importer, conformément aux règles de droit français, européen et international ?

Le droit alimentaire et le droit de la consommation ont pour mission de protéger le consommateur des abus dont il pourrait être victime et de garantir l'hygiène et la sécurité sanitaire des denrées alimentaires. [lire la suite]

290,00 €
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Responsabilité sociétale et les entreprises agroalimentaires

Responsabilité sociétale et les entreprises agroalimentaires

NF EN ISO 22000, NF ISO 26000 et AC X30-030
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes
Année : 11/2012

Comment piloter et mettre en oeuvre une démarche de responsabilité sociétale dans le domaine de l'agroalimentaire ?
Ce recueil propose un cadre et détaille les enjeux de la responsabilité sociétale appliquée au secteur agroalimentaire. [lire la suite]

209,95 €
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Ingrédients et additifs alimentaires

Ingrédients et additifs alimentaires

Réglementation et normes : additifs, arômes et colorants
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes
Année : 10/2012 (2ème édition)
Type de support : CD ROM

La nouvelle édition sur CD-ROM du titre Ingrédients et additifs alimentaires propose un panorama des normes et de la réglementation existantes, particulièrement abondantes en ce domaine. [lire la suite]

430,50 €
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Détection des allergènes et teneur en gluten dans les produits alimentaires

Détection des allergènes et teneur en gluten dans les produits alimentaires

Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes
Année : 10/2012

L'étiquetage fournit au consommateur des informations sur les caractéristiques des produits alimentaires qui visent à éclairer son choix.

Il revêt une importance cruciale pour les personnes présentant des allergies. La réglementation encadre strictement les pratiques des professionnels de l'agroalimentaire dans ce domaine. [lire la suite]

240,54 €
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Management de la qualité et de la sécurité en agroalimentaire

Management de la qualité et de la sécurité en agroalimentaire

Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes- 3190711
Année : 07/2011

Aujourd'hui plus que jamais, la qualité et la sécurité des aliments sont des préoccupations permanentes tant pour les consommateurs que pour les autorités gouvernementales.

Les récentes crises sanitaires qui ont mobilisé l'Europe en sont la preuve. [lire la suite]

334,91 €
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Microbiologie des aliments

Microbiologie des aliments

Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes- 3191111
Année : 12/2010
Type de support : CD ROM

La réglementation européenne et française relative à l'hygiène des denrées alimentaires a profondément évolué ces dernières années.

Avec la traçabilité, la responsabilité des professionnels et des entreprises constituent le fil rouge du " Paquet hygiène ". [lire la suite]

365,94 €
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Vade-mecum de l'auditeur agroalimentaire

Vade-mecum de l'auditeur agroalimentaire

Auteur : Olivier BOUTOU
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes - 3190701
Année : 05/2010

Professionnel du domaine, voilà votre succès assuré pour votre audit agroalimentaire !

Depuis quelques années, l'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire. [lire la suite]

279,00 €
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Agroalimentaire

Agroalimentaire

Les outils de maîtrise de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes - 3053521
Année : 03/2010
Type de support : CD ROM

Hygiène et sécurité alimentaire : vers le risque zéro !

Votre guide de référence complet pour être en conformité avec les exigences officielles ! Professionnels de l'alimentaire, l'hygiène et la sécurité font parties de vos préoccupations quotidiennes. [lire la suite]

334,91 €
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Lait et produits laitiers

Lait et produits laitiers

Méthodes d'analyse
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes - 3190461
Année : 02/2010
Type de support : CD ROM

Le guide complet des normes et de la réglementation européenne et française de l'industrie laitière !

En 30 ans la qualité du lait en France a atteint un degré d'excellence qui témoigne des travaux de normalisation et de réglementation entrepris et adoptés ! Afin d'avoir tous les ... [lire la suite]

391,62 €
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Hygiène dans la restauration - Équipements et bonnes pratiques - 2 volumes

Hygiène dans la restauration - Équipements et bonnes pratiques - 2 volumes

Sécurité et santé dans l'assiette
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes - 3051821
Année : 04/2009

La " restauration " hors foyer se développe en permanence et concerne les cantines des entreprises, scolaires et universitaires, hôpitaux, maisons de retraite, et enfin la restauration commerciale.

Le chef d'établissement est responsable de la restauration collective et son fonctionnement doit être conforme à la réglementation en vigueur. [lire la suite]

342,88 €
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Matières fertilisantes et supports de culture

Matières fertilisantes et supports de culture

Échantillonnage, analyse chimiques et essais physico-chimiques
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes- 3184261
Année : 03/2009
Type de support : CD ROM

Les matières fertilisantes et les supports de culture dépendent d'une réglementation forte qui leur impose une obligation générale de sécurité et d'information, et pour être mis sur le marché avec un statut de produit et non pas de déchet se doivent d'être soit :

-conformes à ... [lire la suite]

425,86 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Antiseptiques et désinfectants

Antiseptiques et désinfectants

Secteur agroalimentaire
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes - 3177253
Année : 07/2007

La normalisation relative à la désinfection dans le domaine agroalimentaire a pour but d'établir des référentiels afin de qualifier les produits en fonction de leur efficacité anti-microbienne (fongicide, sporicide, bactéricide, virucide,). [lire la suite]

315,45 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Analyse sensorielle

Analyse sensorielle

Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes - 3190873
Année : 04/2007 (7ème édition)

L'analyse sensorielle est un ensemble de méthodes permettant de mesurer les perceptions sensorielles (vue, ouïe, odorat, goût, toucher) lors de l.élaboration d.un nouveau produit, lors d.un contrôle de fabrication "routine", ou bien encore, afin d.évaluer de manière systématique la qualité des produits fabriqués. [lire la suite]

243,96 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Voir La couverture et les autres extraits de Traçabilité dans l'agroalimentaire

Traçabilité dans l'agroalimentaire

Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes - 3236321
Année : 06/2006

Dans le règlement européen n° 178/2002 sur la sécurité des aliments, la traçabilité est définie comme ï la capacité à retracer, à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le changement des denrées alimentaires et de toute autre substance destinée à être incorporée dans des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux. [lire la suite]

224,70 €
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Ingrédients et additifs alimentaires - 2 Volumes

Ingrédients et additifs alimentaires - 2 Volumes

Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes - 3192611
Année : 11/1999

Cette première édition d'ingrédients et additifs alimentaires propose un panorama des normes et de la réglementation existante, particulièrement abondante en ce domaine.

Le tome 1 fait une large part à la réglementation communautaire relative aux additifs en général. [lire la suite]

469,73 €
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Contaminants physico-chimiques

Contaminants physico-chimiques

Méthodes d'analyse horizontales des produits alimentaires
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes - 3191311
Année : 04/1999

On entend par "contaminant" toute substance qui n'est pas intentionnellement ajoutée à la denrée alimentaire, mais qui est cependant présente dans celle-ci comme un résidu.

Les contaminants peuvent s'introduire dans les denrées alimentaires à n'importe quel stade entre la production et la consommation. [lire la suite]

273,92 €
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La filière des viandes

La filière des viandes

Organisation de la qualité et maîtrise de la production
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes - 3194601
Année : 01/1998

Deux ans après le début de la crise de la "vache folle", les marchés de la viande ont accusé le choc et remontent la pente... non sans avoir subi de profondes modifications.

D'un bout à l'autre de la chaîne alimentaire, les professionnels ont compris qu'il était temps de redonner de l'herbe aux vaches, du grain aux poules, et des garanties à l'acheteur. [lire la suite]

163,71 €
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