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Région Centre
Produits du terroir et recettes traditionnelles

Région Centre - albin michel - 9782226230867 -
Région Centre  

Auteur : 

Editeur :  ALBIN MICHEL

Collection :  L'inventaire du patrimoine cullinaire de la France

Date parution :

La gastronomie du Centre - qui englobe la Beauce, la partie orientale du Perche, le Val de Loire et le Gâtinais au nord ; la Touraine, la Sologne et le Berry au Sud - trouve dans cet inventaire unique en son genre une reconnaissance qu'initiés et amateurs de bonne chère lui attribuent depuis longtemps déjà.

Un voyage vivant et savoureux au coeur de l'hexagone dans l'histoire gourmande de la région Centre, à travers une évocation des vignobles des coteaux de la Loire et, surtout, une présentation de ses produits les plus originaux et emblématiques : l'andouillette de Vouvray, le pâté de Pâques berrichon, les rillettes de Tours, l'alose de Loire, la lentille verte du Berry, le crottin de Chavignol, le cotignac d'Orléans, le sainte-maure-de-touraine, la poire tapée de Rivarennes, la tarte Tatin...

Plus d'une centaine de produits en tout, complétés par un carnet de recettes typiques livrant les secrets de fabrication du creusiot solognot, de la beuchelle tourangelle, du rata beauceron, du poulet en barbouille ou encore de la matelote d'anguille au pouilly !

À l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé. Véritable « état des lieux », cet inventaire fait le tour des régions françaises pour témoigner de la richesse de notre patrimoine culinaire et conserver sa mémoire.

Déjà parus : Alsace, Aquitaine, Auvergne, Bourgogne, Bretagne, Champagne-Ardenne, Corse, Franche-Comté, Guadeloupe, Guyane, Île-de-France, Languedoc-Roussillon, Limousin, Lorraine, Martinique, Midi-Pyrénées, Nord-Pas-de-Calais, Normandie, Pays-de-la-Loire, Picardie, Poitou-Charentes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Rhône-Alpes.

Auteurs :

Préfacier Directeurs d’ouvrage : Philip et Mary Hyman sont historiens, spécialisés dans la cuisine française. Depuis 1991, ils sont responsables de la coordination des recherches historiques pour l'Inventaire du Patrimoine Culinaire de la France publié chez Albin Michel.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Centre Val-de-Loire.
Préface : Francis CHEVRIER, Président de ka région Centre
Reliure : Relié
Nbr de pages : 462
Dimension : 14,0 cm × 22,0 cm × 3,0 cm
Poids : 676 gr
ISBN 10 : 2226230866
ISBN 13 : 9782226230867
25,40 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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