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Restauration et gastronomie des personnes agées en institution

Restauration et gastronomie des personnes agées en institution - bpi - best practice inside  - 9782857084549 -
Restauration et gastronomie des personnes agées en institution 

Auteur : 

Editeur : BPI - BEST PRACTICE INSIDE

Date parution :

Pour une personne âgée résidente ou pensionnaire d'une maison de repos, il n'y a chaque jour, malheureusement, pas grand-chose d'important et d'attrayant qui se passe. Heureusement, il y a les repas de midi et du soir qui sont des instants importants dans la journée car ils règlent la vie des résidents.

Ce sont des évènements qui ont vraiment beaucoup d'importance pour les résidents : points de repère qui devraient être des instants de joie pour eux.

Ce que nous voulons aborder dans cet ouvrage, ce sont ces instants considérés dans nos régions comme faisant partie de notre culture par leur convivialité : être ensemble, bien manger, repas plaisir, gastronomie... Pour les personnes âgées dans nos résidences et maisons de soins, il doit en être de même avec en plus la redécouverte des plats régionaux oubliés qui éveillent des souvenirs et stimulent l'envie de vivre par la curiosité du prochain repas et de ses surprises.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Etudes hôtellerie restauration.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 136
Dimension : 17 x 24 cm
ISBN 10 : 2857084544
ISBN 13 : 9782857084549
21,10 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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Chapitre 1
- Les personnes âgées

Chapitre 2
- La place de la restauration et de la gastronomie

Chapitre 3
- Cuisiner pour les personnes âgées

Chapitre 4
- Les liaisons, la présentation et la distribution des repas en cuisine locale

Chapitre 5
- Que cuisiner pour les personnes âgées et comment ?

Chapitre6
- Annexes
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