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Retour aux Sources. La cuisine de Nicolas Masse aux Sources de Caudalie
La cuisine de Nicolas Masse aux Sources de Caudalie

Retour aux Sources. La cuisine de Nicolas Masse aux Sources de Caudalie - Glénat - 9782723480208 -
Retour aux Sources. La cuisine de Nicolas Masse aux Sources de Caudalie  
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Trucs de toques
Année : 02/2014 0

Auteur : 

Editeur :  GLENAT

Date parution :

Au coeur des vignes du château Smith Haut Lafitte, Nicolas Masse, le chef de la Grand'Vigne, restaurant des Sources de Caudalie, propose une cuisine conjuguant saveurs, équilibre et créativité pour les adeptes du bien-être.
Ce livre est une balade à travers les différents lieux qui composent l'harmonie et l'art de vivre aux Sources de Caudalie.
Le château vinicole d'abord, puis l'hôtel, dont la conception contemporaine demeure ancrée dans le patrimoine architectural du Sud-Ouest.
Cet environnement d'exception et chacune de ses ambiances sont autant d'inspirations pour la créativité du chef Nicolas Masse, dont la cuisine traduit les mêmes valeurs d'authenticité, de bien-être, d'émotion et de générosité.
Une cuisine de racines où embaument les cèpes et volent les palombes, une cuisine de sources, fraîche et vivante, réinventée au fil des saisons.
Une cuisine au coeur des vignes.

Auteurs :

Photographe Originaire de Cherbourg, Nicolas Masse a connu ses premières expériences professionnelles en Normandie. Après des passages au sein d'établissements prestigieux comme le Landmark à Londres ou La Villa Belrose dans le Var, pendant sept ans, il est aux commandes du Rosewood, le restaurant du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz où son travail est récompensé par une étoile en 2007. Depuis 2009, Nicolas Masse exerce aux Sources de Caudalie à Martillac où il dirige l'ensemble de la restauration, dont La Grand'Vigne, table gastronomique à laquelle ses créations ont valu deux étoiles. Les plats de ce passionné du produit explorent la richesse culinaire aquitaine, la recherche de l'accord parfait mets-vin, ainsi que le potager et le poulailler établis pour lui aux Sources de Caudalie. ---- Jean-Patrick Ménard écrit pour la presse nationale et régionale. Il a également créé deux revues vinicoles pour la Fédération nationale des cavistes indépendants (FNCI). Il collabore régulièrement aux magazines de gastronomie Etoile, édité par le Guide Michelin, et à la nouvelle publication Menus. ---- Photographe culinaire, Matthieu Cellard travaille avec les chefs étoilés - Paul Bocuse, Mathieu Viannay, Nicolas Masse, Eric Pras, Jean André Charial, Sylvestre Wahid... - ainsi que pour différentes enseignes liées à la gastronomie - Labeyrie, Revol, Rak porcelaine, Fromages de Suisse, etc. Il a récemment signé les photographies de l'ouvrage Migrations d'Eric Guérin (La Martinière, 2015) et Frédéric Doucet à Charolles (Glénat, 2016).


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Reliure : Relié
Nbr de pages : 240
Dimension : 23 x 28 x 3 cm
Poids : 1446 gr
ISBN 10 : 2723480208
ISBN 13 : 9782723480208
39,50 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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