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Retour de chasse
100 recettes de gibier et de produits de la nature

Retour de chasse - larousse - 9782035877611 -
Retour de chasse 
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Techniques d'éviscération et hygiène de la venaison
Année : 09/2017 0

Auteur : 

Editeur : LAROUSSE

Date parution :

LA NATURE EST NOTRE GARDE-MANGER DEPUIS LA NUIT DES TEMPS
mais nos modes de vie modernes et nos habitudes alimentaires nous ont peu à peu éloignés de cette manne gastronomique.

Redécouvrez LE PLAISIR DE CUISINER ces trésors pour exalter
les saveurs si spécifiques du gibier et des produits de vos cueillettes sauvages (girolles, cèpes, asperges sauvages, pissenlit, châtaignes, fraises des bois...).

VARIEZ LES PLAISIRS À TRAVERS 100 RECETTES
qui réveilleront vos papilles et renouvelleront votre curiosité !
Envie d'une pointe de tradition ?

REVISITEZ LES GRANDS CLASSIQUES grâce à des préparations légères et des cuissons simplifiées (caillettes de sanglier au vert de blette, pâtés de faisan à la myrtille, bécasses rôties sur canapés de tapenade, omelette aux mousserons et aux écrevisses, clafoutis aux fruits des bois...).

ENVIE D'ORIGINALITÉ ? Osez les mariages savoureux issus
des influences les plus contemporaines (cheeseburgers de biche, rouleaux de printemps au lièvre et aux poires, pizza aux champignons sauvages, muffins à la myrtille...).

N'ATTENDEZ PLUS ET METTEZ DONC UN PEU DE SAUVAGERIE DANS VOTRE ASSIETTE !


Auteurs :

Major de l'école supérieure de cuisine française, Jean-François Mallet a d'abord travaillé plusieurs années avec de grands chefs comme Joël Robuchon, Gaston Lenôtre... Aujourd'hui photographe et auteur culinaire, il a publié chez Larousse le Tang Book, Barbecue Party, C'est moi le chef !, ainsi que de nombreux titres dans les collections Albums et Mini-Larousse


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Découpe et cuisine du gibier.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 255
ISBN 10 : 203587761x
ISBN 13 : 9782035877611
24,90 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
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