Saler et fumer sa viande - gerfaut - 9782351912522 -
Saler et fumer sa viande  

Saler et fumer sa viande

Depuis plusieurs années, la conservation des viandes par le salage et le fumage a été redécouverte par le grand public et nombreux sont ceux qui s'y essaient maintenant. Pour réussir il faut cependant une méthode, des recettes et suivre des règles d'hygiène indispensables à la bonne conservation.
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Auteur : 

Editeur :  Gerfaut

Date parution :

Reliure :
Broché
Dimension :
17 x 23.5 x 1.1 cm
Poids :
355 gr
ISBN 10 :
2351912527
ISBN 13 :
9782351912522
14,95 €
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Quel est le sujet du livre "Saler et fumer sa viande"

Depuis plusieurs années, la conservation des viandes par le salage et le fumage a été redécouverte par le grand public et nombreux sont ceux qui s'y essaient maintenant. Pour réussir il faut cependant une méthode, des recettes et suivre des règles d'hygiène indispensables à la bonne conservation.

Auteurs :

Auteur Bernhard Gahm est un expert de la boucherie, aven plus de 40 ans d'expérience. Sa passion est la charcuterie et les produits carnés fabriqués à la maison, dont il peaufine et développe sans cesse les recettes.

Une multitude de recettes aussi délicieuses que variées Le savoir-faire d'experts : transformation des viandes, les ustensiles et ingrédients nécessaires Toutes les méthodes de salage, de fumage, de cuisson et de conservation De nombreux conseils pour éviter les défauts de fabrication

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