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Sauce

Sauce - Argol - 9791094136157 -
Sauce 

Auteur : 

Editeur : ARGOL

Collection : Paradoxes

Date parution :

Dans l'histoire de la cuisine française, le chef saucier a joué un rôle fondamental. La sauce est une signature aujourd'hui sous estimée, indissociable du geste du cuisinier, de son savoir-faire et de son identité. Louis Jeudi a rencontré des chefs passionnés et créatifs. Leurs paroles forment dans ce livre une vraie 'leçon de sauce' , gourmande et enthousiaste. Mais il existe dans le même temps une autre réalité, peu gastronomique, sur laquelle Louis Jeudi a enquêté : l'industrie agroalimentaire a envahi la planète. Dans les restaurants, les cantines et les foyers, ses sauces 'chimiques' omniprésentes mettent en danger les équilibres socio-économiques mais aussi la santé. Nous dirigeons nous vers la fin de la suprématie du goût naturel, du savoir faire, et des cultures culinaires ? Une prise de conscience de la réalité, un retour vers des conduites alimentaires heureuses, curieuses et respectueuses du vivant s'imposent. Louis Jeudi, né en 1992 a passé son enfance dans l'hôtel-restaurant familial. Journaliste pour le média spécialisé Atabula, il observe avec d'un oeil attentif et critique l'évolution du monde de la restauration et de l'alimentation.

Auteurs :

Auteur Louis Jeudi, né en 1992, a passé son enfance dans l'hôtel-restaurant familial. Journaliste pour le média spécialisé Atabula, il observe d'un mil attentif et critique l'évolution du monde de la restauration et de l'alimentation.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 100
Dimension : 11 x 17 x 0.9 cm
Poids : 95 gr
ISBN 10 : 1094136158
ISBN 13 : 9791094136157
16,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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