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Sauces, chutneys & marinades

Sauces, chutneys & marinades - Hachette - 9782011356550 -
Sauces, chutneys & marinades 
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Sauces, chutneys & marinades
Année : 05/2019 

Auteur : 

Editeur : HACHETTE

Collection : Fait maison - 5

Date parution :

- 70 recettes classiques ou plus originales - Des idées d'utilisation et de variantes - Toutes les recettes de base expliquées en pas à pas.
Une sauce, c'est ce qui sublime un plat.
Auparavant, les grandes brigades de cuisine étaient organisées en "parties" : la viande, le poisson, le garde-manger, la pâtisserie et les sauces, avec un chef saucier au même titre qu'un chef pâtissier !
C'est dire l'importance des sauces dans notre patrimoine culinaire !
Aujourd'hui, on trouve dans nos supermarchés des sauces toutes faites.
Mais rien ne vaut une sauce faite maison !
Il suffit parfois d'un simple trait de jus de citron, d'une pincée d'une épice ou de quelques feuilles d'une herbe pour obtenir une sauce exceptionnelle !
Dans ce livre, vous trouverez des recettes classiques - sauce aïoli, sauce béarnaise, sauce bordelaise, etc - ou plus originales - rougaïl de tomates, vinaigrette à la framboise, sauce à l'encre de seiche, sauce gremolata, etc - mais aussi des chutneys, des idées de marinades et beaucoup d'astuces et de variantes pour vous faciliter leur préparation.
Bref, lancez-vous et n'oubliez pas le pain pour saucer !

Auteurs :

Styliste Photographe Auteur Aline Princet est un photographe culinaire reconnue dans l'édition. Issu de l'école hôtelière de Strasbourg, Thomas Feller a commencé sa carrière dans la restauration hôtelière. Créateur de recettes, il est aussi un ardent collectionneur d'ouvrages culinaires. Il est auteur de nombreux livres chez Hachette Pratique.

Des grands classiques comme la mayonnaise et la béarnaise aux recettes originales comme les pickles de courgettes ou le chutney d'abricots, 75 recettes de sauces, de chutneys et de marinages pour retrouver le bonheur de cuisiner chez soi. Toutes les indications pour choisir le bon matériel, des photos de pas à pas pour les recettes de base, des astuces de conservation...
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 192
Dimension : 19.5 x 23 x 1.8 cm
Poids : 670 gr
ISBN 10 : 2011356555
ISBN 13 : 9782011356550
9,95 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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ANCIENNE EDITION

Sauces, chutney & marinades
Editeur : HACHETTE
Collection : Fait maison
Année : 01/2012 

NOUVELLE EDITION

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Auteur : Thomas FELLER |
Editeur : HACHETTE
Collection : Fait maison
Année : 05/2019 
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