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Savez vous gouter les algues ?

Savez vous gouter les algues ? - presses de l'ehesp  - 9782810904433 -
Savez vous gouter les algues ?  

Auteur : 

Editeur :  PRESSES DE L'EHESP

Date parution :

Et si les algues devenaient des incontournables de nos courses ? Très prisés en Asie, connus pour leurs atouts nutritionnels, ces légumes de la mer apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs.

Créations de chefs et cuisiniers français, japonais, québécois et irlandais, les 90 recettes déclinées ici font flotter les parfums d'une cuisine du quotidien insolite et énergisante.

Plus qu'un recueil de recettes, cet ouvrage est aussi une invitation à des découvertes scientifiques, historiques et à une réflexion sur la place des macro et microalgues dans notre alimentation de demain.

Avec les regards croisés de : Jean-Paul Bonhoure, Jacques Brégeon, Georges Garcia, Anne-Gaëlle Jacquin, Catherine Le Joncour, Guy Prigent et Régine Quéva.


Auteurs :

Directeur de publication Hélène Marfaing est chef de projet agro-alimentaire et nutrition au CEVA. Julien Lemarié est chef étoilé au guide Michelin, restaurant La Coquerie (maison Lecoq-Gadby, Rennes). Pierre Mollo est spécialiste du plancton. Johanne Vigneau est chef-propriétaire du restaurant La Table des Roy (Iles-de-la-Madeleine, Québec). Danièle Mischlich est médecin, spécialiste en santé publique.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Alimentation - Diététique.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 128
ISBN 10 : 281090443x
ISBN 13 : 9782810904433
22,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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