Savoir découper un gibier à poil ou à plume - mertz eugene - 9782952577007 -
Savoir découper un gibier à poil ou à plume 

Savoir découper un gibier à poil ou à plume

SAVOIR DÉCOUPER UN GIBIER A POIL OU A PLUME se veut être un ouvrage de référence et un guide pratique, qui décrit la sécurité avant, pendant et après la chasse, la vérification d'un tir, les tirs au moment du prélèvement, les techniques de l'éviscération, du dépouillement, la façon de découper la venaison et, pour finir, la préparation des abats [...]
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Auteur : 

Editeur : Mertz Eugene

Date parution :

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
271
ISBN 10 :
2952577005
ISBN 13 :
9782952577007
33,00 €
Définitivement indisponible
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur
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Quel est le sujet du livre "Savoir découper un gibier à poil ou à plume"

SAVOIR DÉCOUPER UN GIBIER A POIL OU A PLUME se veut être un ouvrage de référence et un guide pratique, qui décrit la sécurité avant, pendant et après la chasse, la vérification d'un tir, les tirs au moment du prélèvement, les techniques de l'éviscération, du dépouillement, la façon de découper la venaison et, pour finir, la préparation des abats d'un gibier à poil ou à plume, par des textes simples et illustrés par plus de 350 photographies.

Il accorde également, tout au long de l'ouvrage, une part très importante à l'hygiène à apporter à un gibier, après le tir dans la forêt, de la découpe de la venaison chez vous, du nettoyage de vos outils et de votre pièce.

Il nous fait aussi découvrir, la façon de donner le coup de grâce à un gibier à poil mortellement blessé, la façon de dépouiller un gibier pour le confier à un taxidermiste, les différentes maladies que peut avoir un gibier avant ou après son prélèvement, ainsi que des réponses aux questions que vous vous posez, le langage utilisé par les chasseurs, et pour finir, la chasse en quelques chiffres.

Chasseurs débutants ou émérites, cet ouvrage pratique, conçu par un boucher de métier (et chasseur), espère répondre à vos questions et vous montre le moyen le plus simple de traiter un gibier, pour votre consommation personnelle, de la forêt à votre table, sans pour cela, « le tuer une deuxième fois ».

Pour ses amis chasseurs, en Saint-Hubert.

En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Découpe et cuisine du gibier.

    Sommaire et contenu du livre "Savoir découper un gibier à poil ou à plume"

    TABLE DES MATIÈRES LE SANGLIER 93 REMERCIEMENTS 8 NOTE DE L :AUTEUR 9 PRÉFACES la 1NTRODUCTION ............ 12 LA LÉGENDE DE SAINT HUBERT 15 LA CHASSE, C'EST QUOI? 18 lÉQUIPEMENT DU CHASSEURS 19 AVANT-PROPOS 22 LA SÉCURITÉ 23 LES TIRS FICHANTS 31 LA VÉRIFICATION DES TIRS 33 lHYGIÈNE 37 NOUVELLES RÉGLEMENTATIONS. .. 41 lHYGIÈNE ViSUELLE 44 LE LIÈVRE 49 La dépouillement ............... .. 51 La découpe 53 La terrine 55 LE CHEVREUIL 57 Les tirs 59 De la forêt au chalet 61 Du chalet à chez vous 67 La dêcoupe en quartiers 72 La découpe en morceaux 77 La terrine 89 Les tirs 96 De la forêt au chalet 101 Du chalet à chez vous 107 La découpe en quartiers 113 La découpe en morceaux 120 La terrine. ....................... 137 LE CERF 141 Les tirs 144 De la forêt au chalet 149 Du chalet à chez vous 157 La découpe en quartiers 163 La découpe en morceaux 168 La terrine 184 COMPARAISON 186 VOCABULAIRE 187 LE COUP DE GRÂCE 189 LE COLVERT 195 LE FAISAN. .................... 205 LA DÉCOUPE: D'UNE VOLAILLE 211 D'UNE V1ANDE CUITE 215 LA PRÉPARATION DES ABATS 217 RÉPONSES À VOS QUESTIONS . 225 LA TAXIDERMIE 233 LA PATHOLOGIE 245 LEXIQUE 255 LA CHASSE ET L :ÉCONOMIE EN FRANCE .. 265 BIBLIOGRAPHIE 271

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