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Science et technologie du lait
Transformation du lait

Science et technologie du lait - presses internationales polytechniques - 9782553015526 -
Science et technologie du lait 
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L'affinage des fromages fermiers lactiques
Année : 11/2016

Auteur :

Editeur :PRESSES INTERNATIONALES POLYTECHNIQUES

Date parution :  (2ème édition)

La Fondation de Technologie Laitière du Québec inc. a été créée le 5 juin 1981. Ainsi, le secteur de la transformation des produits laitiers se dotait d'une structure permettant la première édition du livre, Science et Technologie du Lait - Principes et application, qui parut en 1984.

L'ouvrage de 532 pages fut édité en français, en anglais et en espagnol. Ce rayonnement international témoigne de la qualité de cette première édition.
La mission de la Fondation est de diffuser et de vulgariser les connaissances scientifiques et technologiques auprès des
intervenants du secteur de la transformation laitière. Elle vise les étudiants de niveaux collégial et universitaire dont la formation s'intéresse de près et de loin au secteur laitier. Citons en guise d'exemples, les techniciens au contrôle et en assurance de la qualité,
les technologues et chercheurs en développement des produits, les ingénieurs du domaine alimentaire et les diplômés de la diététique.

Par ses publications, la Fondation assure à ceux qui sont en poste et à leur relève l'accessibilité des notions fondamentales à la réalisation de Purs mandats.

La deuxième édition intitulée Science et Technologie du Lait - Transformation du lait est un ouvrage de référence abondamment illustré et d'une grande valeur technologique et scientifique.

Un ouvrage collectif de Jean Amiot, Paul Angers, Laurent Bazinet, Jean-Luc Boutonniez, Michel Britten, François Castaigne, Claude Champagne, Christine Dupuis, Ismail Fliss, Stéphane Fournier, Nancy Gardner, Julie Jean, Michel Lamontagne, Maryse Lamoureux, Yolaine Lebeuf, Jean-Claude Michel, Sylvain Moineau, Paul Paquin, Michel Pouliot, Yves Pouliot, Joelle Reitz-Ausseur, Jacques Richard, Robert Simpson, Daniel St-Gelais, René Tardif, Patrick Tirard-Collet, Johanne Verge et Carole L. Vignola.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Production laitière et dérivés.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 600
ISBN 10 : 2553015526
ISBN 13 : 9782553015526

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