Sciences appliquées 1re et 2e années CAP Cuisine - CSHCR, Métiers de l’alimentation

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Cet ouvrage accessible prend en compte l'évolution des référentiels CAP Cuisine, CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant.

• Au plus près des activités « métier » de façon à ce que l'élève ou l'apprenti ait toujours un comportement professionnel raisonné dans le cadre des travaux pratiques d'approvisionnement, de production, de distribution, de conseil clientèle, d'entretien des locaux.
• Des pistes de co-intervention en français et en mathématiques sont proposés en début de chapitre pour permettre une co-construction enseignement général et professionnel se réalisant à partir de situations professionnelles problématisées.
• Chaque chapitre se clôt par des exercices interactifs pour encourager l'auto-évaluation.
• 12 chapitres organisés en 4 temps, dans lesquels la démarche d'investigation prévaut :

- « Je découvre » : l'apprenant est mis en situation réelle, formalise son questionnemeny ;

-« Je m'informe » : les acquis initiaux ou bien des informations complémentaires sont donnés ;

- « J'apprends » : l'ensemble des activités proposées répond à ses questions et débouche sur l'acquisition de connaissances ;

- « Je me teste et je retiens » : une synthèse qui lui permet de se positionner et de s'entraîner pour les évaluations en classe, puis pour l'épreuve certificative EP1 (2e partie).

 

Nos ouvrages étant destinés à un usage scolaire et non à la formation en autonomie, les ressources associées (tels que les corrigés) sont uniquement mises à disposition des enseignants dans le cadre de leur préparation de cours. Ces ressources ne sont donc pas accessibles aux particuliers ou aux élèves.

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