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Tous les livres - Chimie et culture

Le petit chimiste (tres)  gourmand en cuisine

Le petit chimiste (tres) gourmand en cuisine

30 recettes et experiences a faire en famille
Auteur : Raphael HAUMONT
Editeur : DUNOD
Année : 05/2019 (3ème édition)


Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et ... [lire la suite]

14,90 €
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3 minutes pour comprendre les 50 notions élémentaires de la chimie

3 minutes pour comprendre les 50 notions élémentaires de la chimie

Auteur : Nivaldo J. TRO
Editeur : LE COURRIER DU LIVRE
Collection : 3 MN
Année : 03/2018

Les fondements de la chimie synthétisés en 300 mots et une image pour comprendre la nature de la matière, les propriétés des solides, des liquides et des gaz, la fission nucléaire, les principes de la thermodynamique, entre autres. Avec le portrait de sept chimistes qui ont marqué l'histoire de la discipline. [lire la suite]

18,00 €
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Histoire de la recherche contemporaine, n° 1 (2017)

Histoire de la recherche contemporaine, n° 1 (2017)

Réactions induites par les rayonnements, étudiées en France du XIXe siècle à nos jours
Auteur : Denis GUTHLEBEN Collectif
Editeur : CNRS
Année : 06/2017

Dossier consacré aux travaux réalisés en France sur la chimie sous rayonnements depuis les pionniers Henri Becquerel, Marie et Pierre Curie lauréats du prix Nobel de physique en 1903, qui ont inauguré une discipline dont le développement s'est accentué après la Seconde Guerre mondiale, jusqu'à l'Institut des sciences moléculaires d'Orsay né en 2010. [lire la suite]

15,00 €
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Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef !

Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef !

Auteur : Hélène BINET Julien GARNIER Christophe LAVELLE
Editeur : FLAMMARION
Année : 05/2017

Vous voulez vous faire plaisir en cuisine et réussir ces plats que vous avez toujours ratés jusque-là ? Vous brûlez de comprendre les principes qui se cachent derrière vos recettes favorites ? C'est simple, comme les plus grands chefs, il vous faut savoir un peu de chimie !
Voici enfin le ... [lire la suite]

25,00 €
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Eléments chimiques minute

Eléments chimiques minute

200 concepts clés expliqués en un instant
Auteur : Dan GREEN
Editeur : CONTRE DIRES
Année : 01/2017



Un sujet incontournable de la science, le Table périodique définit la chimie fondamentale de tout dans l'univers. Dans ce guide complet, Dan Green nous offre une entrée individuelle pour chacun des éléments avec une explication en détails de ses propriétés, sa structure atomique, sa liaisons chimiques et de beaucoup d'autres choses...
[lire la suite]

12,90 €
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Le beau livre de la chimie

Le beau livre de la chimie

De la poudre à canon aux nanotubes de carbone
Auteur : Derek B. LOWE
Editeur : DUNOD
Collection : Les Beaux Livres du Savoir
Année : 10/2016


Des cristaux géants de la Cueva de los cristales au Mexique, il y a 500 000 ans, aux biotechnologies spatiales à l'horizon 2030, ce beau livre retrace en 250 grandes étapes l'histoire de la chimie et de ses découvreurs. Chaque étape est expliquée et illustrée par une magnifique image. [lire la suite]

29,00 €
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L'innovation aux fourneaux

L'innovation aux fourneaux

Auteur : Thierry MARX Raphaël HAUMONT
Editeur : DUNOD
Année : 04/2016


Peut-on encore innover en cuisine ?
Fin 2013, Thierry Marx et Raphaël Haumont inaugurent le centre français de l'innovation culinaire (CFIC), un laboratoire de l'université Paris Sud où ils élaborent ensemble les textures et les saveurs de la cuisine du futur. [lire la suite]

14,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Chimie et alchimie

Chimie et alchimie

Le fixe et le volatil de Paracelse à Lavoisier
Auteur : Didier KAHN
Editeur : CNRS
Collection : Histoire et Patrimoine en Touraine
Année : 02/2016

Le travail des métaux, la cosmétique, la parfumerie, la fabrication des pigments, les techniques pour imiter des matériaux de prix, ou pour les produire artificiellement : tels sont les ingrédients qui, dans l'Egypte hellénistique du Ier siècle, s'agrégèrent à un cadre de pensée de type initiatique pour former les premiers traités d'alchimie. [lire la suite]

22,00 €
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La chimie dans les TIC

La chimie dans les TIC

(Technologies de l'Information et de la Communication)
Auteur : Constantin AGOURIDAS Jean-Claude BERNIER Danièle OLIVIER Paul RIGNY
Editeur : EDP SCIENCES
Collection : Chimie et ... Junior
Année : 10/2015 (1ère édition)


Les smartphones et les tablettes sont un condensé de chimie. La Chimie est au coeur de la course à la performance des objets connectés d'aujourd'hui et de demain. [lire la suite]

12,00 €
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La chimie en BD

La chimie en BD

Auteur : Larry GONICK Graig CRIDDLE
Editeur : LAROUSSE
Année : 09/2015

Pour ceux qui ont tout oublié, une bande dessinée bourrée d'humour qui explique, depuis les fondamentaux jusqu'aux réactions les plus complexes, le monde incroyable de la chimie Larry Gonick va vous faire aimer la chimie ! Une progression très pédagogique : rappels sur les éléments chimiques, les molécules, les ions, les réactions chimiques, les équilibres, la thermodynamique, etc. [lire la suite]

17,99 €
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Les secrets de la matière

Les secrets de la matière

Auteur : Etienne KLEIN
Editeur : LIBRIO
Année : 03/2015

«La chose la plus incompréhensible au sujet de l'Univers est qu'il soit compréhensible.»

 Albert Einstein De quoi est faite la matière noire ? Qu'est-ce que la relativité ? et le boson de Higgs ? De l'atome à la radioactivité, en passant par les forces de la nature et les particules élémentaires, plongez au coeur de la matière pour en découvrir le fonctionnement fascinant. [lire la suite]

3,00 €
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Drôle de chimie !

Drôle de chimie !

Auteur : Pierre LASZLO
Editeur : LE POMMIER
Année : 03/2015

La chimie nous materne-t-elle ? Ou bien nous empoisonne-t-elle ? A ce dilemme familier, Pierre Laszlo trouve une issue. Notre société de consommation est la grande responsable des nuisances imputées à la chimie, à la fois science et industrie. [lire la suite]

10,00 €
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