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Secrets de pâtissier

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Secrets de pâtissier 

Auteur : 

Editeur : 1Min30 Publishing

Date parution :

Un livre de pâtisserie conçu par un grand Chef pâtissier pour le plus grand public, constitue une chose rare !
Tant il est bon de rappeler que la pâtisseriereprésente un art difficile et très souvent redouté des Chefs eux mêmes… La grande force de cet ouvrage inédit repose sur la simplicité des recettes présentées.
Même un Paris – Brest devient accessible et enfin réalisable, sans erreur ni approximation.
D'ailleurs, tout chez ce grand orfèvre qu'est Joannic Taton, relève de la précision et de l'anticipation : y compris sa façon d'écrire ses recettes et de les organiser.
Ainsi sont-elles classées des plus simples à reproduire aux plus complexes à réaliser, sans que ces dernières ne relèvent de l'impossible…

Auteurs :

Auteur TATON Joannic : Après une formation complète de pâtissier et un apprentissage auprès des meilleurs ouvriers de France (Jean-Claude et Franck Fresson à Jarny), Joannic Taton s'oriente vers la pâtisserie de restauration au coeur de très grands établissements comme le château de Taulane, Le Magasin aux Vivres (Metz) ou encore Le Rempart (Tournus), la Villa Florentine ou encore Les Terrasses de Lyon. Il est également formateur pour le Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance (CEFPPA) et pour l'Institut National de Formation et d'Application (INFA). Il a obtenu une seconde place au Trophée Carol Duval-Leroy Dessert of the Year et remporte le grand Concours « Café Gourmand » Nespresso à Paris.


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Descriptif : 

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
126
Dimension :
19 x 24
Poids :
401 gr
ISBN 10 :
2377740065
ISBN 13 :
9782377740062
13,90 €
Epuisé
Cet ouvrage n'est plus commercialisé
par l'éditeur
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