Services aux personnes
Accompagnement Soins et Services à la Personne

Sommaire et contenu du livre "Services aux personnes - Accompagnement Soins et Services à la Personne"

SOMMAIRE . PREMIÈRE PARTIE: LA RESTAURATION DES PERSONNES: p.4 DOSSIER 1 : LES BASES DE L'ALIMENTATION p. 4 Fiche 1 : Les besoins alimentaires p. 4 Fiche 2 : Les nutriments ou composants alimentaires p. 5 Fiche 3 : Les modifiCations physico-chirrLiques des composants p. 8 Fiche 4 : Les groupes d'aliments -Les équivalences p. 10 Fiche 5 : Quelques conseils de diététique p. 13 Fiche 6 : La ration alimentaire p. 14 Fiche 7 : Concevoir des menus p. 16 Fiche 8 : L'alimentation de l'enfant et de I·adulte p.18 DOSSIER 2 : IDENTIFICATIO DES PRODUITS ALIMENTAIRES p. 23 Fiche 9 : L'étiquetage des produits P. 23 Fiche 10 : L'étude technologique des différents groupes d'aliments et de leur commercialisation p. 26 Fiche 11 : Les règles d'hygiène ct la prévention des risques alimentaires p. 30 Fiche 12 : Les procédés de conservation p. 32 Fiche 13 : Les réfrigérateurs et congél'lleurs p. 34 DOSSIER 3 : PRÉPARER LES REPAS p. 36 Fiche 14 : Les règles et les pratiques d'hygiène p. 36 Fiche 15 : La cuisson des aliments p. 40 Fiche 16 : Cas particuliers des biberons p. 43 DOSSIER 4 : DISTRIBUTION DES REPAS EN RESTAURATION COLLECTIVE p. 45 Fiche 17 : La restauration coUective p. 45 DEUXIÈME PARTIE : LE CONFORT MATÉRIEL DES PERSONNES ET L'ENTRETIEN: p. 48 DO 1ER 5 : LE CO ;FORT lIATÉRrEL DES PERSQ NE p.4 Fichc 18 : Les éléments d'hygiène p. 48 Fiche 19 : Les éléments d'ambiance, d'éclairage et d'acoustique p. 52 Fiche 20 : L'aménagement de l'espace de vie p. 56 Fiche 21 : L'implantation des locaux p. 59 oSI R6:L'TI T Tl' p.62 Fiche 22 : L'entretien des locaux p. 62 Fiche 23 : Le matériels d'entretien des locaux et des équipements p. 66 Fiche 24 : Les techniques de désinfeclÎon el stérilisation en milieu hospitalier p. 75 Fiche 25 : Les déchets p. 79 Fiche 26 : L'entrelÎeo du linge p. 85 Fiche 27 : Le circuit du linge en strucrure p. 92 TROISIÈME PARTIE : LA PARTICIPATION AU BIEN-~TRE CORPOREL ET SANITAIRE: p. 94 DOSSIER 7 : LA PARTICIPATION AU BIEN-ÊTRE DES PERSONNES p. 94 Fiche 28 : Le gestes professionn<:ls -p. 94 Fiche 29 : Les soins d'hygiène corporeUe p. 95 Fiche 30 : L'hygiène du nourrisson _ p. 97 Fiche 31 : La réfection du lit p. 99 DOSSIER 8 : AIDES À LA PERSONNE p. 101 Fiche 32 : Travailler sans faligue inutile p. 101 fIche 33 : L'aide au repas et à l'habillage p. 103 Fiche 34 : L'aide à la mobUisaùon p. 105 rIche 35 : L'aide' la mobilisation au IiI p. 107 DOSSIER 9 : MÉDICAMENTS ET PRODUITS D'HYGIÈNE CORPOREllE P. lOS Fiche 36 : Les médicaffi'lltS p.108 Fitb.è 37 : La ph'lmlacie el les produits d'hygiene p. 111 DOSSIER 10 : LES RISQUES DOMESTIQUES p. 113 Fiche 38 : Les chutes p. 1U fiche 39 : Les brûlures p. 114 Fiche 40 : L'étouffemeOl ou asphyxie, l'électrocutioo p. 115 fiche 41 : Les blessures el autres accidenrs _ p. 117 INDEX P. 119