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Simplement chocolat
Mes recettes préférées

Simplement chocolat - albin michel - 9782226448880 -
Simplement chocolat 

Auteur : 

Editeur : ALBIN MICHEL

Date parution :

Tout le talent d'un grand chef pâtissier incarné dans des recettes raffinées et accessibles Frédéric Bau nous invite à nous approprier ses recettes faites de gourmandise à l'état pur, pleines d'émotions : à nous de jouer avec les multiples textures et arômes du chocolat !
Il nous livre également ses techniques et ses astuces de chef pour maîtriser à la perfection le tempérage, l'émulsion.
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Toutes simples ou plus sophistiquées, les recettes de ce livre font de nous les chefs d'un moment, tout simplement.
Mousseux ni chaud ni froid, Riz au lait du chocolatier, Le Cercle noir, Comme des mendiants, Onde de choc, Religieuse Antonine, etc.
Artiste et artisan, Frédéric BAU est un talentueux pâtissier français, formé aux côtés des plus grands et notamment de Pierre Hermé.
Fidèle à la maison Valrhona depuis plus de trente ans, il est chef d'orchestre de la création.
En 1989, il crée L'Ecole Valrhona, qu'il a dirigée et fait grandir à travers le monde pendant plus de vingt ans.
En 2012, Valrhona lance Blond Dulcey, l'une de ses créations : une quatrième couleur de chocolat est née !
Surnommé "Monsieur Chocolat" , Frédéric Bau a animé de nombreuses émissions télé et notamment "Les rois du gâteau" avec Cyril Lignac.
Simplement chocolat est son cinquième ouvrage.

Auteurs :

Styliste Photographe Auteur Artiste et artisan, Frédéric Bau est un talentueux pâtissier français, formé aux côtés des plus grands et notamment de Pierre Hermé. Fidèle à la maison Valrhona depuis plus de trente ans, il est chef d'orchestre de la création. En 1989, il crée L'Ecole Valrhona, qu'il a dirigée et fait grandir à travers le monde pendant plus de vingt ans. En 2012, Valrhona lance Blond Dulcey, l'une de ses créations : une quatrième couleur de chocolat est née ! Surnommé "Monsieur Chocolat", Frédéric Bau a animé de nombreuses émissions télé et notamment "Les rois du gâteau" avec Cyril Lignac. Simplement chocolat est son cinquième ouvrage.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Chocolat.
Reliure : Broché
Dimension : cm
ISBN 10 : 2226448888
ISBN 13 : 9782226448880
12,00 €
En stock , expédition lundi prochain (en savoir plus)
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