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Stockage et conservation de la pomme de terre

Stockage et conservation de la pomme de terre - itcf - 9782864924623 -
Stockage et conservation de la pomme de terre 
Livre Epuisé, voir article similaire
L'endive
Année : 01/2020 

Auteur : 

Editeur : ITCF

Date parution :

Les dix dernières années du XXe siècle ont été marquées, en France, par des bouleversements profonds de la culture et de la mise en marché de la pomme de terre. On peut citer notamment : l'avènement du lavage pour la pomme de terre de consommation commercialisée en l'état , la diversification variétale tant pour le marché du frais que pour la pomme de terre industrielle , l'extension des zones de production vers des terroirs que la pomme de terre avait délaissés pendant plusieurs décennies , la demande accrue d'une traçabilité pour les produits destinés à la consommation humaine. L'intégration de ces éléments nouveaux s'est traduite par une adaptation parfois profonde des techniques culturales (rotations, techniques d'implantation, traitement de plants). Leur prise en compte bouleverse également les pratiques liées à la conservation, avec notamment l'avènement du stockage réfrigéré en caisses pour la conservation de moyenne à longue durée de la pomme de terre de consommation commercialisée lavée. Par ailleurs, la prise en compte des caractéristiques variétales, des spécificités des zones de production et des débouchés s'avèrent de plus en plus nécessaire.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 88
Dimension : 21 x 30 cm
ISBN 10 : 2864924625
ISBN 13 : 9782864924623
14,03 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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