Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

A table avec Jean de La Fontaine. 55 recettes fabuleuses et morales de nos campagnes
55 recettes fabuleuses et morales de nos campagnes

A table avec Jean de La Fontaine. 55 recettes fabuleuses et morales de nos campagnes - Agnès Viénot Editions - 9782353261222 -
A table avec Jean de La Fontaine. 55 recettes fabuleuses et morales de nos campagnes 
Livre Epuisé, voir article similaire
Histoire de l'alimentation végétale
Année : 04/2019 

Auteur : 

Editeur : AGNES VIENOT EDITIONS

Date parution :

Manger pour ne pas être mangé !
Tel est le leitmotiv des Fables
et l'ambition de ce livre.
Contemporain du Roi Soleil, La
Fontaine écrit les Fables (1668 — 1694) en pleine révolution
gastronomique.
Les cuisiniers découvrent les légumes,
déglacent les viandes, préparent des bouillons, confectionnent
des coulis et remplacent les épices par les herbes potagères.
Le
beurre triomphe.
Il lie les roux, émulsionne les sauces telles la
hollandaise et nourrit la pâte feuilletée.
Le sucre est désormais
réservé aux seuls desserts, crèmes et gelées.
A Versailles,
Louis XIV réclame des petits pois toute l'année, des salades en
été ou des fraises en hiver.
Le peuple se nourrit (encore trop
peu) de céréales, de légumineuses et de racines.
Cette cuisine,
combinant recettes sophistiquées et plats du terroir, pose les
bases de notre belle cuisine classique d'aujourd'hui.
Citrouille,
bette, betterave, navet, oseille ou champignon, les herbes et les
légumes du potager sont ici mis à l'honneur.
Les céréales ne
sont pas oubliées, ainsi les volailles et le petit gibier.
Quant
aux desserts, ils sont vaporeux et délicats, aux fruits des bois
et des vergers.
Moralité : Patriotiques et authentiques,
poétiques et de bon goût, les 33 fables et les 55 recettes
alimentent plus que jamais notre besoin de rêve (éveillé) et
nos envies de retour à la nature.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 151
Dimension : 21.9 x 27.9 x 1.7 cm
Poids : 970 gr
ISBN 10 : 2353261221
ISBN 13 : 9782353261222
29,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Voir article similaire

Nouvelle édition Histoire de l'alimentation végétale
39,90 €

Avis clients sur A table avec Jean de La Fontaine. 55 recettes fabuleuses et morales de nos campagnes - Agnès Viénot Editions -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Pas de visuel pour
9,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Le B.A.-BA de la cuisine - Eaux détox
7,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Verrines pour l'apéro
5,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Sportif
5,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Le grand livre des Glaces
19,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Jus, smoothies et mocktails 100 recettes fraîcheur NED
5,95 €