Sommaire et contenu du livre "Taille de la vigne - Adaptation française de Jacques BLOUIN et Jean CORDEAU."
TABLE DES MATIÈRES
Avant-propos à l'édition espagnole IX
1 • Notions générales 1
1.1
Systématique de la vigne
1.2
Les organes de la vigne
1.2.1
Les racines
1.2.2
Les troncs et les bras 7
1.2.3
Les rameaux et les sarments 8
1.2.4
Les feuilles 14
1.2.5
Les bourgeons 15
1.2.6
La fleur 32
1.2.7
Fonction des organes aériens 34
1.2.8
Le grain de raisin 39
1.3
Le cycle végétatif 40
1.3.1
Les pleurs 41
1.3.2
Le débourrement 41
1.3.3
Croissance de la plante 45
1.3.4
Croissance des grappes 46
1.3.5
Qualité de la récolte 47
1.3.6
Surmaturation 48
1.3.7
Croissance automnale 49
1.3.8
Aoûtement des rameaux 49
1.3.9
Chute des feuilles 49
1.4
Le milieu viticole 51
1.4.1
Potentiel et équilibre végétatif 52
1.4.2
Pertes et expression végétative 53
1.4.3
Variété de la vigne 57
1.4.4
La taille 61
2 ~ Systèmes de conduite 65
3 c Normes de taille 89
3.1
Finalités 89
3.2
Principes généraux 91
3.3
Époques de taille 99
3.3.1
Taille normale 99
3.3.2
Cas exceptionnels 101
3.4
Détermination de la charge 103
3.5
Choix des sarments 106
3.5.1
Coursons et longs bois 106
3.5.2
Tronc et bras 108
3.6
Exécution des coupes 109
3.6.1
Sur les sarments 113
3.6.2
Sur le bois de plus d'un an (bras) 116
4 • Systèmes de taille 119
5 t) Exécution de la taille 131
5.1
Tailles courtes (en gobelet et formes dérivées) 131
5.2
Tailles longues 135
5.2.1
À courson et à long bois (Guyot simple) 135
5.2.2
À deux coursons et deux longs bois
(Guyot double et taille bordelaise) 137
5.2.3
À trois coursons et trois longs bois 137
5.2.4
À quatre coursons et quatre longs bois 137
5.2.5
Cordon simple et double
(Royat, Thoméry, Cazenave, Sylvoz et systèmes dérivés) 140
5.2.6
Pergola 154
6 • Tailles spéciales 159
6.1
La taille de la vigne en Bordelais 159
6.1.1
Les tailles en éventail 159
6.1.2
La taille en cordons 168
6.1.3
Les tailles Guyot 170
6.2
Système de taille Jerez 174
6.2.1
Taille à deux bras 175
6.2.2
Taille à deux bras sur 'entre-cœur 186
6.2.3
Taille à trois bras 186
6.2.4
Taille à quatre bras 189
6.3 Système de taille en palissages horizontaux
6.4 Système de taille en palissages obliques
6.5 Système de taille en chaintre
6.6 Système de taille Palomar
6.7 Système de taille en palmette
6.7.1 Taille de première année
6.7.2 Taille de deuxième année
6.7.3 Taille de troisième année
6.7.4 Taille de quatrième année
6.7.5 Taille de production
6.8 Système de taille avec hélice de Studer
6.9 Système de taille avec hélice de Studer et Olmo
6.10 Systèmes de taille utilisés avec la vendange intégrale
6.10.1 Conduite et taille pour une vendange mécanique intégrale par vibration
6.10.2 Conduite et taille pour une vendange mécanique intégrale par percussion latérale
6.11 Tailles de transformation en forme haute d'un vignoble déjà établi en forme basse en conservant ou modifiant sa taille
6.11.1 Transformation d'un vignoble taillé en gobelet à tronc bas en gobelet à tronc haut
6.11.2 Transformation d'un vignoble taillé en gobelet à tronc bas en cordon à tronc haut avec taille et conduite en espalier. 1re variante
6.11.3 Transformation d'un vignoble taillé en gobelet à tronc bas en cordon à tronc haut avec taille et conduite en espalier. 2e variante
6.11.4 Transformation d'un vignoble en espalier à tronc bas en vignoble à tronc haut en conservant le même type de taille et de conduite
6.12 Système de conduite « sans taille»
7 ~. Opérations en vert
7.1 Éclaircissage ou suppression des rameaux herbacés
7.1.1 Suppression des pousses du vieux bois (épamprage)
7.1.2 Éclaircissage des pousses sur les coursons et les longs bois (ébourgeonnage)
7.2 Écimage (pincement, rognage...)
7.3 Suppression des entre-cœurs (échardage)
7.4 Effeuillage
7.5 Suppression de grappes et éclaircissage des baies ou ciselage
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230
231
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7.6 Fécondation artificielle ou forcée 237
7.7 Incision annulaire 238
8 il Mécanisation de la taille 241
8.1 Taille alternée latérale 249
8.2 Taille alternée verticale 249
8.3 Taille en créneaux alternés 249
Index 257
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