Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
COVID19 : Contact par mail uniquement

Tartes faites maison

Tartes faites maison - Solar - 9782263063909 -
Tartes faites maison  
Livre Epuisé, voir article similaire
Secrets de patissiers
Année : 11/2019 

Auteur : 

Editeur :  SOLAR

Collection :  Les délices de Solar

Date parution :

Les tartes sont à la fois des plats et des desserts aussi savoureux que colorés, que l'on se plaît à faire à la maison.
L'auteur propose des recettes accessibles et inédites.
 
Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l'efficacité et l'accessibilité de toutes les recettes, avec la méthode suivante : 
En préambule :
- La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement les tartes
- La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : Pâte brisée
Dans les recettes :
- Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie.
.
.
)
- Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison, préparation à l'avance et l'occasion
- Une variante ou un conseil sont donnés pour chaque recette.

- Pratique et pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez
- La recette de l'invité Eddie Benghanem : la Tarte tatin revisitée 
En fin d'ouvrage : 
- Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée.
 
Après le préambule pédagogique, découvrez donc près de 30 recettes pour des tartes savoureuses et entièrement faites maison : 
Les pâtes : Pâte brisée ; Pâte feuilletée express ; Pâte sablée 
Les tartes sucrées : Tarte au caramel ; Tarte rustique au citron ; Tarte au café et aux noix ; Tarte fraises-menthe ; Tarte aux abricots et à la verveine ; Tarte aux figues fraîches et à la cannelle ; Tarte amandine au cassis ; Tarte à l'orange curd ; Tarte alsacienne aux pommes et aux fruits secs ; Tarte tiède au pain d'épices ; Tarte pistaches-griottes ; Tarte Bourdaloue aux noisettes ; Tarte lait de coco et citron vert ; Sablé au beurre salé, framboises et mascarpone
Les tartes salées : Tarte aux herbes fines ; Tarte fine aux tomates cerises et tomates vertes ; Tarte feuilletée aux cèpes ; Tarte aux épinards, noix et gorgonzola ; Tatin d'endives au chèvre ; Tarte niçoise ; Tarte fine aux poireaux et aux sardines ; Tarte au saumon et à l'oseille ; Tarte aux oignons rouges ; Tarte briochée aux fruits de mer 
Un florilège de tartes sucrées et salées, toutes plus délicieuses et créatives les unes que les autres, pour régaler votre petit monde en toutes occasions !

Auteurs :

Photographe Journaliste en presse écrite depuis 17 ans, auteur de plusieurs livre de cuisine, Nathalie Helal est également la conceptrice de son propre site Internet du-nez-au-palais. com, consacré aux grands chefs, aux parfumeurs et à leurs créations. Très attachée à la qualité de nos assiettes, elle s'efforce de proposer une cuisine plaisir, saine et équilibrée, non restrictive, grâce à des recettes accessible à tous. Elle est l'auteur, aux Editions Solar, de Gaufres et Eclairs - Variations gourmandes.
L'invité prestige : Chef Pâtissier du Ritz pendant 7 ans, Eddie Benghanem Trianon est un virtuose du goût. Il a fait ses premières classes au Crillon auprès de Christophe Felder, puis au George V. Il officie aujourd'hui au restaurant Gordon Ramsay du Trianon Palace à Versailles (** au Michelin). Il fait régulièrement des démonstrations pour VALRHONA et voyage souvent pour des démonstrations de pâtisserie au Brésil (Copacabana Palace), Singapour (Raffles Hotel), St Morritz (Badrutt's Palace) et Belgique, etc. Il anime aussi des cours de pâtisserie à l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie au Centre Européen de Formation à Strasbourg, et chez Olivier Bajard. Il est intervenant extérieur en écoles hôtelières pour le Centre de Documentation du Sucre.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Aquitaine Limousin Poitou-Charentes.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 63
Dimension : 18.1 x 21.1 x 1.4 cm
Poids : 353 gr
ISBN 10 : 2263063900
ISBN 13 : 9782263063909
6,99 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Voir article similaire

Nouvelle édition Secrets de patissiers
24,90 €

Avis clients sur Tartes faites maison - Solar - Les délices de Solar

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Du côté des desserts de mon enfance
17,00 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Petits biscuits bretons
9,90 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Calisson et nougats. Douceurs du Roy René
25,00 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Desserts
7,90 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Devenez l'expert des cookies
12,90 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Desserts express. 100 recettes
5,95 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Gâteaux et douceurs
9,00 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Gâteaux gourmands. 90 recettes pour se régaler
5,90 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Desserts aux sucres naturels
12,90 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, 100 gâteaux de mamie
4,95 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Qu'est ce qu'on mange ce soir ? Spécial Desserts
6,95 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, 100 desserts gourmands supers débutants
4,95 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Gâteaux
5,95 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Desserts faciles
5,95 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Desserts de mamie
4,99 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Happy Food Desserts ultra-gourmands
9,95 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Super pâtisseries du monde
17,50 €
Dernières parutions sur Desserts et patisseries, Yaourts, desserts & cie avec la yaourtière Multi délices
9,95 €

Rubriques associées pour Tartes faites maison :