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A tavola
50 recettes d'Ugo & Francesco, esprit racines

A tavola - lannoo - 9782390251040 -
A tavola 

Auteur : 

Editeur : LANNOO

Date parution :

Dans leur restaurant, Ugo et Francesco réinventent les plats traditionnels italiens tout en les respectant, et proposent une sélection pointue de vins natures pour les accompagner.
Pains & focaccia, antipasti & entrées, pates & sauces, légumes & garnitures, plats principaux, desserts.
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Ils nous offrent ici 70 de leurs meilleures recettes et accords vins (Carciofi fritti farciti di uova – Triglie fritte, lenticchie nocciola - Impetata di cozze e salicornia - Sarde ripiene fritte, couscous siciliano e latte di mandorla fatto in casa - Spaghetto al pomodoro - Bottoni caciopepe.
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) Ugo travaille les produits slow food, de saison et locaux, et réinterprète magistralement les plats de pates fraiches faites maison qu'il associe aux légumes.
Les vins proposes par Francesco sont des vins natures, bio, biodynamiques, ceux qu'on eleve avec amour dans des amphores, des cuves en ciment ; des vins vivants.

Auteurs :

Traducteur Préfacier Photographe Auteur Auteur Ugo Federica est originaire de Capri. Dès l'adolescence, il travaille l'été dans un restaurant. En 2003, il quitte Capri pour Florence où il travaillera chez Cibrèo. Francesco Cury est né à Florence. Après des humanités classiques, il étudie le journalisme mais il a une passion : la cuisine et les restaurants. Plus tard, il sera engagé chez Cibrèo... C'est là qu'ils feront connaissance et se lieront d'amitié. Ils ouvrent le restaurant Racines à Bruxelles en février 2015.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine italienne.
Reliure : Broché
Dimension : 25.1 x 17.8 x 2.3 cm
Poids : 720 gr
ISBN 10 : 2390251048
ISBN 13 : 9782390251040
24,95 €
En stock , expédition aujourd'hui (en savoir plus)

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