Territoires et terroirs du vin du XVIIIe au XXIe siècles - editions universitaires de dijon - 9782364410015 -
Territoires et terroirs du vin du XVIIIe au XXIe siècles  

Territoires et terroirs du vin du XVIIIe au XXIe siècles
Approche internationale d'une contruction historique

Traditionnellement, le monde de la vigne et du vin se caractérise par une apparente permanence, une continuité régulée par une histoire sans heurts, fruit d'un savoir-faire millénaire transmis d'une génération à l'autre. Pourtant, derrière cet immobilisme de façade, se cache une histoire mouvementée. Ainsi, cet ouvrage, qui réunit [...]
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Auteur : 

Editeur :  Editions Universitaires De Dijon

Collection :  Sociétés

Date parution :

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
448
Dimension :
15 x 23 x 2.7 cm
Poids :
720 gr
ISBN 10 :
2364410010
ISBN 13 :
9782364410015
25,00 €
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Quel est le sujet du livre "Territoires et terroirs du vin du XVIIIe au XXIe siècles"

Traditionnellement, le monde de la vigne et du vin se caractérise par une apparente permanence, une continuité régulée par une histoire sans heurts, fruit d'un savoir-faire millénaire transmis d'une génération à l'autre.

Pourtant, derrière cet immobilisme de façade, se cache une histoire mouvementée. Ainsi, cet ouvrage, qui réunit les contributions d'une vingtaine de spécialistes internationaux, propose de revenir sur trois siècles, décisifs et encore peu explorés, d'identification, de construction et de régulation des territoires de la vigne et du vin.Au prisme d'un regard pluridisciplinaire, ce recueil montre comment, du XVIIIe au XXIe siècle, différents acteurs ont pu décrire, réguler, organiser des territoires vitivinicoles aussi différents que ceux de Bourgogne, de Champagne, de Nouvelle-Zélande, du Chili ou encore de Rioja.

Replaçant l'homme au coeur de cette construction historique et sociale qui, au XXe siècle, va consacrer l'idée même de terroir auprès de l'oenophile, cet ouvrage invite plus largement à jeter un regard différent sur les sociétés contemporaines et leur passé.

Sommaire et contenu du livre "Territoires et terroirs du vin du XVIIIe au XXIe siècles - Approche internationale d'une contruction historique"

TABLE DES MATIÈRES Présentation de l'ouvrage par Serge WOLlLOW et Olivier JACQUET 5 La construction des territoires du vin et l'émergence des terroirs par Serge WOLlKOW 9 Retour sur 2000 ans de construction des terroirs et territoires du vin par Hugh JOHNSON 23 CHAPITRE 1 LE TEMPS DES DESCRIPTIONS. DES REGARDS SUR LES VIGNOBLES Le terroir du terroir : rencontres entre science et mythe à l'époque prémoderne parThomas PARKER 35 À la recherche des critères qualificatifs du vignoble de la Marne, de Thomas Jefferson à Jules Guyot par Benoît MUSSET 47 Jules Guyot et les regards de l'expertise vitivinicole durant la seconde moitié du XIX' siècle. Description et mise en normes des vignobles de la Bourgogne viticole par Christophe LUCAND 59 Les pratiques du discernement des vins à Bordeaux au XIX' siècle. Éléments de construction des savoirs viticoles du territoire girondin par Éric POTHIER 77 Le géographe et l'expertise dans le domaine des vins par Raphaël SCHIRMER 91 Les discours sur les vignobles dans la littérature roumaine par Carina DIMITRIU PANAITESCU 109 La justification des usages historiques lors de la délimitation judiciaire de la Bourgogne. Un retour sur les écrits du XIX' siècle par Olivier JACQUET 121 CHAPITRE II LA MISE EN ORDRE DES TERRITOIRES. LA CONSTRUCTION DES NORMES JURIDIQUES ET COMMERCIALES DU VIN La loi du 6 mai 1919 relative à la protection des appellations d'origine et la difficile définition des « usages locaux, loyaux et constants » par Gilles TRIMAILLE 135 Quand le cadastre raconte l'histoire du vignoble de Bourgogne. Essai de généalogie parcellaire par Charlotte FROMONT 145 L'histoire du vin au Chili: manifestation d'une culture « blanche» ? par Nathalie JAMMET 177 Rioja et la référence à Bordeaux par Joël BRÉMOND 187 Les batailles juridiques du Champagne (1920-1940) par Claudine WOLIKOW 201 Les mises en scènes paysagères traditionnelles et nouvelles de la vigne et du vin par François LEGOVY 211 CHAPITRE III LEs PROCESSUS D'INSTITUTIONNALISATION DES TERRITOIRES. LA RÉGLEMENTATION DES VIGNOBLES ET LES MUTATIONS DU STATUT D'EXPERT Nature et culture du terroir. Réflexion autour du cas languedocien par Geneviève GAVIGNEAU-FoNTAINE 231 Le terroir: objet de représentations par Nicolas BOIVIN 243 De la terre natale symbolique au terroir sensoriel. Usage politique et normativité didactique du discours sur l'origine des vins par Rachel RECKINGER 259 Les territoires du Bordelais viticple à travers les siècles par Philippe ROUDJÉ 269 Les constructions des territoires du vin dans l'Italie du Centre pendant ces cinquante dernières années avec une attention particulière pour l'Ombrie par Alberto MELELU et Fabio FATICHENTI 277 Les Appellations d'Origine Contrôlée catalanes. Leur création, leurs évolutions et leur présent par Gemma MOLLEVI 297 La naissance du système des AOC : étude sur la mise en place du Comité National des Appellations d'Origine (1935-1938) par Florian HUMBERT 315 De l'intérêt de spatialiser les données pour une caractérisation des terroirs viticoles. Exemple des vignobles des Côte-de-Nuits et Côte-de-Beaune (Bourgogne, France) par Anne COMBAUD,jean-Pierre GARCIA, Christophe PETIT, Romuald PINGUET, Clothilde TREHOREL 337 La délimitation des AOC : un subtil équilibre entre usages et milieu par Éric VINCENT, Catherine MARTIN-POLY et Gilles FLUTET 355 Étude des caractères sensoriels et non sensoriels d'une appellation d'origine contrôlée, une façon de protéger un terroir. Exemple de l'AOC Fleurie par Catherine MARTIN-POLY,Valérie LEMPEREUR, Yves LE FUR,julien jAFFRE, Bruno RIVIER, Pascale DENEUUN 369 L'œnologie un outil au service de la typicité des vins? par Hervé ALEXANDRE 387 CHAPITRE IV LES MOMENTS DES INTERROGATIONS SUR LE TERROffi. LE PASSAGE DU TERRITOIRE AU TERROffi ET SES ENJEUX Le terroir dans les systèmes d'appellation des pays émergents du monde viticole. Analyse comparative de l'Australie, du Canada, des États-Unis et de la Nouvelle-Zélande par Cécile FRANCHOIS Construction Européenne & Territoires du vin par Franck DUBOIS 399 L'articulation entre terroir et territoire dans les stratégies de la filière vitivinicole française. Une comparaison Chablis-Cahors par Joëlle BROuARD,Jean-Guillaume DITTER 413 Du territoire géographique au territoire économique: la situation de la viticulture par Françoise BOURDON, Marie-Claude PICHERY 427

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