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Tomate
Qualité et préférences

Tomate - ctifl - 9782879113098 -
Tomate 

Auteur : 

Editeur : CTIFL

Collection : Hortipratic

Date parution :

Le maintien de la qualité jusqu'au consommateur est une démarche filière. Le potentiel de qualité est acquis au moment de la production , il dépend des choix de variétés et de techniques de production mises en oeuvre pour obtenir les critères attendus qu'ils soient visuels ou organoleptiques.

Dans la suite de la filière, le maintien de la qualité concerne les choix techniques de chaque opérateur, ceux-ci sont interdépendants car la qualité offerte au consommateur est le résultat des décisions prises à chaque étape, aussi brève, soit-elle.

Dans cet ouvrage, nous avons voulu apporter à la fois les connaissances sur les mécanismes qui déterminent les facteurs de qualité et des conseils pratiques.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Légumes.
Préface : Pierre DIOT
Reliure : Broché
Nbr de pages : 272
Dimension : 15.5 x 24 cm
ISBN 10 : 2879113091
ISBN 13 : 9782879113098
38,00 €
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