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Tomates grands crus. Un repas en 5 plats
Un repas en 5 plats

Tomates grands crus. Un repas en 5 plats - Menu Fretin - 9782917008119 -
Tomates grands crus. Un repas en 5 plats 
Livre Epuisé, voir article similaire
Traité de boulangerie au levain
Année : 10/2019 

Auteur : 

Editeur : MENU FRETIN

Collection : Menu festin

Date parution :

Le savoir-faire d'un grand chef, la cohérence d'un menu complet expliqué pas à pas, le choix d'un thème original pour des repas réussis, voilà ce que vous propose la collection Menu Festin.
Chaque ouvrage présente un menu cohérent et complet - comprenant une mise en bouche, une entrée, un plat, un prédessert et un dessert -, autour d'un thème.
Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape.
La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour vous permettre de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison !
En détaillant la mise en place du menu dans son ensemble et non plat après plat, ces ouvrages permettent de préparer méthodiquement le repas pour qu'il ne reste que peu de choses à réaliser lorsque les invités sont là.
Dans ce titre.
Benjamin Toursel vous propose un menu entièrement conçu autour de la tomate, de la mise en bouche au dessert.
Une manière originale de rappeler que la tomate est un fruit avant d'être un légume et que l'on peut ainsi la manger salée ou sucrée.
La mise en bouche : Tomate potiron écarlate en salade, lait de parmesan et meringue balsamique.
L'entrée : Ceviche de dorade en marinade orange safran, gelée de tomate et légumes croquants.
Le plat : Tartare de veau, tomates ananas, crème de mozzarella et fruit de la passion.
Le prédessert : Pomme verte, tomate green zebra et Ricqlès.
Le dessert : Tomate verna orange "orange", crème glacée au caillé de chèvre.


Auteurs :

Benjamin Toursel est le jeune chef de l'Auberge Le Prieuré à Moirax près d'Agen où il s'est installé en 2004. Il a réhabilité l'auberge du village où il propose une cuisine très personnelle qui lui a valu sa première étoile en 2008.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 32
Dimension : 17.5 x 24 x 0.5 cm
Poids : 120 gr
ISBN 10 : 2917008113
ISBN 13 : 9782917008119
9,50 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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49,00 €

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